蛋黄对血脂有影响？吃鸡蛋到底不应该吃蛋黄？医生帮你辟谣讲清楚鸡蛋可以说是生活中最常见的食物之一了

鸡蛋可以说是生活中最常见的食物之一了，特别是鸡蛋中的蛋白质含量很多，这些蛋白质被消化吸收之后，无论是对正常身体的组成还是免疫功能，甚至是对病毒感染的预防，都有非常重要的意义和作用。
但是有的人在吃鸡蛋的时候是拒绝吃鸡蛋黄的，因为他们认为鸡蛋黄里的胆固醇会使血液中的血脂升高。
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这样做有意义吗？每天应该吃几个鸡蛋呢？
一、蛋黄其实不可怕。通常情况下，我们所说的血液中的胆固醇和食物中的胆固醇其实并不是完全一样的。
在人体中我们所说的胆固醇其实有两个来源。

1.人体自身合成的，比如肝脏就可以合成70%~80%的胆固醇。
2.食物中获得的，只有20%~30% ，其实并不多。

估计你也看出来了，很多胆固醇都是自身合成的，而通过食物所吸收的并不多，大多数食物中的胆固醇都是没有办法被吸收的。
但是没有办法，没被吸收的胆固醇都去哪里了呢？
其实都会随着粪便排出体外。
总之虽然鸡蛋中有很多胆固醇，但这些胆固醇并不会完全被人吸收，对血液中的胆固醇甚至血脂的影响和波动并不大。
当然这里说的都是普通的健康人，对高胆固醇血症和心脑血管疾病高危人群，蛋黄对血脂的影响就比较大了。

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此外蛋黄中含有很多有用的物质，比如维生素和矿物质。
而在诸多物质中也有一种叫做卵磷脂的物质，是对血液中的胆固醇和脂肪有独特作用，这种作用可以帮助他们变小而且保持悬浮状态。
不知道你有没有想到这个关键点：既然可以帮助胆固醇和脂肪悬浮起来，那么就可以有效地防止动脉粥样硬化的出现。
所以吃鸡蛋黄并不会导致胆固醇升高，反而会对血管十分有益。
但是鸡蛋每天吃几个才好呢？

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二、一天吃一个最好。在一项对中国15个省份的研究当中，纳入了10万多个健康人群，经过长达17年的研究，最终发现鸡蛋并不是什么坏东西。
在普通人群当中，如果每周可以吃3~6个鸡蛋，就可以有效地降低心血管疾病发生的风险。
当然这个数值是有益的，少吃和多吃对心脑血管疾病都不太好。
如果不吃鸡蛋的话，心脑血管疾病的发生风险会增加22% ，而每周吃鸡蛋超过10个的话，风险就会增加39% 。
所以不吃不太好吃，多了也不太好。
综上所述，建议所有人每天吃一个鸡蛋是最健康的鸡蛋摄入频率。
但是在这里强调一下，对于高胆固醇的人群和心脑血管疾病的高危人群，还是建议少吃一点蛋黄每天吃一个就够了，多吃点蛋清是更好的选择。
【蛋黄对血脂有影响？吃鸡蛋到底不应该吃蛋黄？医生帮你辟谣讲清楚】但是鸡蛋应该怎么吃呢？

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三、最好煮着吃。虽然目前对鸡蛋的吃法有很多，不管是煮着吃，炒着吃，还是煎着吃，所有的做法都是把鸡蛋做熟。
当然这也是对鸡蛋的最低要求，做熟了吃才是对蛋白质利用率最高的方式。
研究表明，如果生鸡蛋的话，鸡蛋中的蛋白质只有30%~50%会被人体吸收利用，而如果煮熟了的话，消化率甚至可以高达99.7% 。
如果非要相比哪种做法最好的话，那还是用水煮鸡蛋，最好是带壳煮，这种方式既不用油也会做熟，还保留了鸡蛋中的大多数营养。