做萝卜丸子时，用淀粉面粉都不对，牢记3个技巧，外酥里嫩做萝卜丸子时

做萝卜丸子时，用淀粉面粉都不对，牢记3个技巧，外酥里嫩！【做萝卜丸子时，用淀粉面粉都不对，牢记3个技巧，外酥里嫩】这个季节是最适合吃白萝卜的时候，现在去菜市场购买上好几斤，因为最近的温度越来越冷。如果一次性多买上一些，就可以放在家里，想吃的时候随时可以拿出来煮着吃。很多人都喜欢将萝卜炖成汤，但是其实可以将萝卜搓成丝，之后将它做成炸制的丸子，不仅金黄酥脆而且味道也很好。
文章插图
很多人在做萝卜丸子的时候，都会喜欢加上淀粉或者是面粉，但是这样子做出来的丸子。味道虽然还可以，但是如果稍微凉了一些，就会变得很硬不好吃。所以今天就来和大家聊聊，怎么样做出凉了也不会发硬，吃起来口感外酥里嫩的丸子。
文章插图
制作萝卜丸子的小窍门技巧1：萝卜丝用盐杀水分
萝卜的品种多样，但是无论是白萝卜还是青萝卜，都是可以的，只要根据自己的喜好进行选择就可以了。处理的过程也很简单，只需要将萝卜清水洗干净之后，控干水分之后，将萝卜先切成薄片，再改刀成萝卜丝。最后只需要将处理好的萝卜丝放进干净的大碗里，撒进适量的食盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，等到萝卜被盐腌出水就可以了。
文章插图
技巧2：加上鸡蛋液
很多人都会用面粉或者是淀粉用在丸子的制作上，但其实比起这两种，最好地选择是加上鸡蛋。用鸡蛋做出的丸子，不仅味道鲜美，而且口感也是软嫩中不缺劲道。
文章插图
技巧3：将丸子进行复炸
将处理好的馅料，在手里捏成丸子的形状，之后在锅里倒进适量的食用油，等到锅里的油烧热之后。就可以加入捏出形状的丸子，将丸子放进油锅中，使用中火慢炸，差不多等到丸子炸制微黄就可以捞出控油。
文章插图