4、预防癌症：鸡蛋中含有维生素B2、锌、硒等防癌物质 ， 可以分解氧化人体内产生的致癌物 ， 起到预防癌症的效果 。
5、延缓衰老：每天一枚鸡蛋对于延缓衰老有益 ， 而一些养生药膳也常常用到鸡蛋 ， 比如何首乌煮鸡蛋、猪脑煮鸡蛋等 。
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这样做鸡蛋 ， 只会让鸡蛋营养流失
鸡蛋虽然经常吃 ， 但是你会做鸡蛋吗？
首先 ， 不要沸水煮鸡蛋 ， 煮鸡蛋不要水开了放鸡蛋 ， 那样会导致蛋壳破裂、蛋液流出 。 冷水放入鸡蛋 ， 然后煮沸三分钟左右即可 。
其次 ， 不要煮时间太久 ， 那样蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层 ， 不易被人体吸收 。
此外 ， 隔夜的煮鸡蛋尽量少吃 ， 一方面容易滋生细菌 ， 另一方面隔夜鸡蛋的营养会降低很多 。
而在炒鸡蛋的时候不要用大火 ， 那样容易炒糊而且也容易将鸡蛋炒老 。 小火翻炒 ， 口感会更好 。 #39健康超能团##清风计划#
参考资料：
[1] 《鸡蛋里面竟藏着两味中药》.北京青年报 2020.12.3
[2] 《蛋黄油的炮制方法、药理作用及临床应用的研究》[J] 山东化工 2017.5.5
[3] 《家用良药蛋黄油》[J].家庭医学 2014.6
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