平时不少朋友都喜欢吃肉，不过对于注重养生的人来讲，猪牛羊这几类肉脂肪含量高，相反鱼肉的细腻鲜嫩，而且脂肪含量比较低，吃起来更加健康。而且鱼肉的做法种类多样，深受大家的喜爱。但是如果说哪种做法最营养，还是要数炖鱼汤这种做法最为推崇。

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不少人在炖鱼汤时，总是会犯一个错误，导致最后鱼汤的腥味比较重，而且汤色不纯。甚至专门有大厨说过，不管炖什么鱼，都不要加入这一种调料，不然就将一锅汤给毁掉，导致腥味锁在鱼肉中，汤色浑浊难喝。

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其实相比较猪牛羊肉，鱼肉的肉质偏细嫩，所以烹饪更简单一些，但是我们在做新鲜的鱼肉时，尤其是将鱼肉炖汤，尽可能不要加入过多的调料和香料，要是加入的量太多，不光营养会被破坏，而且口感也会变差。炖鱼汤时，不要加入过多的调料，尤其是不能加入花椒。

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虽然鱼肉的口感确实鲜嫩，但是想将鱼做出美味也不简单，主要是因为鱼肉的腥味比较重，大家为了更好地去除腥味，就将花椒加进去去腥。其实这只是大家的一个误解，花椒的麻辣口感确实能够遮盖一些腥味，但是炖鱼汤时加入花椒，会将鱼肉中的蛋白质给破坏，导致鱼肉的口感打折扣，而且腥味反而会上升，最后炖出来的鱼汤发浑发黑。

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这里就给大家分享一个炖鱼汤的方法，首先我们将新鲜的鱼宰杀处理干净，然后将鱼改刀切好，为了让鱼更加入味，我们将鱼下锅前先腌制一遍，加入食盐，姜片，料酒，腌制大约十五分钟左右就好了。

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处理好之后，我们在锅中加入花生油，当油温达到六七成热时，将鱼下入锅中煎制，下锅后的鱼不要随意翻动，否则鱼身会破裂焦糊，当一面煎两分钟左右，再换成另一面煎，两面金黄之后下入姜片，最后下入清水淹没鱼身，调成大火将汤烧开，然后转成小火炖煮，等到汤汁成为奶白色后，下入少量白胡椒粉，食盐，出锅时在撒入葱花就可以了。

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其实炖鱼的过程并不太难，我们炖鱼汤时，主要是喝鱼汤的鲜味，所以尽可能少加各种调料，以及那些刺激性的香料，将鱼提前腌制一遍，煎成金黄后再炖煮，鱼汤鲜香可口，一点腥味也不会有，如果喜欢喝鱼汤的朋友，不如自己在家试着做做看吧！

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