推荐11道鲜美爽口的家庭美食，开胃又解馋，好吃不上火！( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。
[酸辣鸡杂]
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主料
鸡杂：300；泡萝卜：150
辅料
盐：适量；小葱：适量；胡椒粉：适量；泡椒：适量；小米椒：适量；蒜：适量；油：适量；生抽：适量；鸡精：适量；姜：适量
具体步骤
1.准备材料
2.材料全部改刀
3.葱切成段
4.锅里油热下姜蒜和鸡杂下去翻炒出水分下生抽和少许醋还有蠔油
5.炒好盛出备用
6.另起油锅下泡椒和小米椒爆香下泡萝卜
7.泡萝卜炒去水气后下炒过的鸡杂翻炒
8.所有材料全部混合炒出香味后下调和胡椒粉调味，最后下小葱段即可。
干煸肥肠
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食材：肥肠，洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
做法：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。口感筋韧，干香爽脆。
鱼香千叶豆腐丝
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食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
1)千叶豆腐切细丝。 2)放上少许干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。 4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8)下入胡萝卜丝煸炒。
9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
红烧鸡蛋狮子头
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用料：肉泥 300g、淮山半根、笨鸡蛋 6个（5熟1生）、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油 1汤匙、大葱末、姜末、面包糠 30g、高汤 1L、八角 1个、桂皮 1块、花椒 1小撮、葱段、姜片、冰糖 2块、水淀粉少许；
做法
1.山药洗净去皮，剁碎备用。 5个熟鸡蛋去皮备用；
2.剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感；
3.肉馅要有肥有痩，精瘦肉不好吃。加入面包糠可使的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲；
4.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中；做成5个大丸子；手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手；
5.锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟；把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出；
6.油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出；
7.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）；
8.煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上；
9.煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡；
蒜子啤酒蛙
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