陕西|雷强：烹饪经典大师水盆非遗传人大师|经典|澄城|水盆羊肉|水盆|中薪

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雷强
国家中式烹调师
中国食文化传播使者
非物质文化遗产传承人
古徵雷记澄城水盆创始人
饮食文化专业委员会副主席
陕西古徵雷记餐饮管理公司总经理
据大数据统计，一个人专注一件事六年，便可成为行业的专家。而他执着于一件事竟长达十年！打造了一个品牌并将之发展为一个老字号！他不仅已为烹饪大师，更是做技术、主烹饪、精管理、懂经营的全才。他在可预见的未来十年、二十年，仍将沿着自己的轨迹，专注于自己的行业，运作自己的企业，痴心不改。并筹划进一步扩大产业，增加业态。他就是辉煌70年最美奋斗者、陕西烹饪大师、澄城水盆羊肉非物质文化遗产传承人、优秀企业家、陕西古徵雷记餐饮管理公司总经理——雷强。
【 陕西|雷强：烹饪经典大师水盆非遗传人】十年坚守磨一剑
澄城水盆真传人
三秦大地灿烂的美食星海中，有一个最为璀璨、最受大众宠爱的美食品种，它就是水盆羊肉。水盆羊肉不仅千百年来为陕西关中人所钟情，而且作为陕西美食的招牌之一，为更多地区的人所喜爱。澄城水盆不仅在渭南地区驰名，如今在西安也负盛名。雷强是土生土长的澄城人，这个89年出生的准90后小生，自小对水盆羊肉独有情钟。因此，在他走上餐饮业的时候，就下定决心，要从事推广澄城水盆这个优秀饮食品种。雷强性格天生就是关中人的性情，踏实、憨厚、务实而又倔强，认定一件事，非要认真做下去，不做成功，绝不罢休。十多年前，他跟澄城水盆名厨张学斌一门心思学此技艺，用功学成后，就自己注册企业，注册商标，做起澄城水盆羊肉来，开始叫“雷记”，后来叫“古徵雷记”。
餐饮界很多年轻学艺者，像候鸟一样，飞来飞去；或像走江湖一样，四处飘荡，今天学这个，明天试那个，最终，样样都涉猎，样样都不精。雷强相反，他就认准“澄城水盆”，就心无旁骛地做这个项目，雷打不动，强风难撼。一干就是十年。这十年，他不仅刻苦钻研烹饪技艺，精益求精，更是学习管理与营销。
功夫不负有心人，坚持不懈必有成。十年历程下来，雷强硕果累累，收获满满。他的“古徵雷记澄城水盆”品牌大获成功，声誉鹊起，生意持续火爆，长年顾客盈门。他的“古徵澄城水盆”被认定为非物质文化遗产，他本人成为非物质文化传承人。他的店被评为“特色餐饮推荐品牌”“大嘴咥西安上榜品牌”“最佳人气旺店”“陕菜旺店”“西安名小吃”“陕西小吃最佳品牌”“优秀展示奖”“最具影响力品牌企业”“陕西中华老字号”.......

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2017年被国际美食之都授牌仪式组委会评为“地方特色小吃”。雷强本人多年来所获荣誉自然也数不胜数。“优秀总厨”“十佳行政总厨”“2017-2019年度陕西餐饮创新人物”“陕西省烹饪大师”“中国食文化传播使者”“非物质文化遗产代表性传承人”等等。
近日，陕西多家餐饮行业协会联合组织的“五丰黎红杯”陕西烹饪职业技能大赛活动中，雷强同志制作的澄城水盆荣获“铂金奖“荣誉称号。
他还被陕西省饭店协会选为团餐专业委员会副秘书长、陕西省餐饮业商会选为小吃专业委员会副主任。走进古徵雷记水盆羊肉西三环店，这个已经在此扎根七个年头的店铺，四周墙上、展示柜里，满满的都是各种荣誉证书、奖牌。印证着这位刚过而立之年的后生，付出过怎样的心血与汗水，走过怎样不同寻常之路，而今已经在同龄人中，是何等的令人敬慕的“人杰”“俊才”！
诚信为本善念是魂
雷强历经十年，将一个地方小吃，做成闻名陕西东府及西安的著名餐饮品牌，执澄城水盆羊肉小吃之牛耳，也成为振兴陕菜的杰出贡献者，其成功绝不是偶然的。在他的聪慧、执着、吃苦、善思等等优点之外，最为核心的一点，就是为人的“善念”，为商的“诚信”。古话说，做事先做人，经商必先诚。雷强正是这么做的。

陕西|雷强：烹饪经典大师 水盆非遗传人

陕西|雷强：烹饪经典大师水盆非遗传人