家常卤肉时,无需太多香料,这4味就够了,卤出来的肉香嫩入味卤肉大家应该都不会陌生,有的时候馋了,还会专门去外面的店里买点吃,香嫩入味,别提有多美味了。而且招待亲戚的时候来上一些也倍有面子,平时当做下酒菜也再合适不过了。
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其实也不光是卤肉,有的时候连蔬菜、鸡蛋都可以卤,都是非常受人喜爱的,香味浓郁,色香味俱全,应该没有人不喜欢吃吧。卤肉这么好吃,但是外面卖的实在是太贵了,买上一点根本吃不过瘾。有的人喜欢在家自己做,但是自己在家做的时候就总是感觉不如外面买的好吃,而且有的时候卤出来的肉会腥腥的,看起来颜色也没有外面的好看诱人,这到底是为啥呢?
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其实我们在家卤肉的时候不需要放太多的调味料,有的时候放多了反而会有一种奇怪的味道。家常卤肉的时候,我们只需要放4种调料,就能把卤肉做得好看又好吃。大家想不想知道是具体哪几种呢?以后不管卤什么东西都可以用上。家常卤肉时,无需太多香料,这4味就够了,卤出来的肉香嫩入味。
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【卤肉】一、八角不管是卤什么东西,八角是万万不可缺少的,少了这一味料,卤肉绝对不会好吃。八角是我们家庭中必备的一种香料,很常见,卤肉的时候放上它可以起到去腥的作用,很实用。但是卤肉的时候不要放太多,如果卤5斤肉,放2、3颗就可以了,否则会有一种发苦的味道。
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二、桂皮卤肉,桂皮也是不能少的,它的味道是比较重的,放上之后也能起到一定的去腥作用,并且它的提鲜作用也是很好的。如果想要卤肉更鲜美、更香嫩的话,可以放上些桂皮。桂皮的量也是需要根据你卤肉的多少来决定的,5斤肉,里面放上1根完全足够。
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三、丁香这种东西很多人听说过,但是没有见过用过,卤肉的时候它也是一定要加进去的。它的味道非常浓烈,放到肉中,能够有非常好的提鲜的效果,让卤出来的肉的口感更香浓。但是使用的时候一定要注意,千万不要放太多,5斤肉里面加上2、3颗即可。
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四、陈皮陈皮在卤肉的时候是万万不能少的,陈皮也就是我们所熟知的橘子皮,很常见。如果感觉卤出来的肉很柴,而且肉质不鲜嫩的话,一般都是缺少陈皮的。陈皮可以让肉质更快速的软烂,口感变好,放的时候也是适量。
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