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酸辣汤【冬天喝一碗这样的酸辣汤，酸辣鲜香，暖心又暖胃，做法简单家常】酸辣汤是一道传统的湘川美食 ， 酸辣汤具有酸辣咸鲜香的特点 ， 很多时候用来醒酒 ， 开胃助消化 ， 以及解油腻 。 当然 ， 冬天用它驱寒暖胃也是非常不错的 。
酸辣汤曾经被当做国宴菜单招待国外贵宾 ， 可见它的不凡 。
酒店大厨做的酸辣汤为什么那么好喝？秘诀告诉你 ， 冬天喝一碗 ， 暖心又暖胃 。
食材：豆腐一块 ， 香菇 ， 金针菇 ， 木耳（提前泡发） ， 胡萝卜 ， 西红柿 ， 鸡蛋
配菜：香菜 ， 香葱
第一步：豆腐一块 ， 先切片 ， 后切条 ， 然后放到清水里浸泡一下 ， 这样做出来的汤不会浑浊 。
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香菇清洗干净后去蒂 ， 切成条
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金针菇一把 ， 切掉根部后撕开
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提前泡发的木耳清洗干净后切成丝
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半根胡萝卜 ， 去皮后先切片后切丝
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一个西红柿 ， 清洗干净 ， 先把皮切下来 ， 把皮切成丝 ， 后把西红柿肉切碎
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生姜去皮 ， 先切片后切丝
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第二步：碗中打入2个土鸡蛋 ， 用筷子打散
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锅中水烧开 ， 水开后把香菇 ， 金针菇 ， 木耳放入焯水 ， 菌类食品一定要完全煮熟后再吃 ，
焯熟后控水捞出
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第三步：热锅烧油 ， 油热后把姜蒜放入炒出香味 ， 姜丝出香味后把西红柿放入 ， 大火把西红柿炒化出汁 ， 西红柿出汁后加入开水
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水开后把焯好水的香菇 ， 木耳 ， 金针菇放入 ， 其它的豆腐 ， 胡萝卜等都下入 ， 搅拌均匀 ， 开始调味
调入适量的食盐
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大火煮2分钟 ， 然后加水淀粉勾芡一下 ， 然后勾入少许老抽 ， 老抽要在后面放入 ， 不然汤汁不清亮 ， 胡椒粉用醋稀释一下再下锅 ， 这样胡椒粉不会结块 ， 也能避免的辛辣味以及醋挥发
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把稀释的胡椒粉均匀的勾入
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最后淋入鸡蛋液
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用勺子把锅底轻轻推一下 ， 鸡蛋飘起来后关火 ， 营养暖胃的酸辣汤就做好了 ， 撒点香菜或者葱花 ， 就更美味了

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