肉丝|青椒肉丝，厨娘就教你一招，青椒翠绿入味，肉丝鲜嫩好吃青椒|厨娘|青椒肉丝|入味|就教|肉丝|中

今天与大家分享一道家常菜，它就是青椒肉丝，青椒肉丝可以说是我们日常生活中经常吃到的一道菜品了。鲜嫩细滑的肉丝再搭配上爽口的青椒，荤素搭配，营养又美味，是一道非常下饭的家常菜，受到了很多人的喜爱，在夏天吃上一道青椒肉丝，既开胃又下饭。

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相信很多人在家都做过青椒肉丝，但是真正做得好吃的人却很少，我们都知道，不管是什么肉类都是有一股腥味儿的，如果处理不好的话，炒出来让人难以下咽。所以想要炒出美味的青椒肉丝，的确是需要一些小方法的，关键就在于给肉丝提前入味。接下来就与大家分享一道青椒肉丝的最佳做法。首先我们要准备好青椒，姜丝，这些配菜清洗干净之后全部切成丝，再切上一点蒜末。切好之后放置一旁备用，将准备好的猪肉清洗干净，然后切成丝状，将切好的肉丝进行腌制，不管是用来炒什么，这些肉丝都是需要提前入味的，这个方法是通用的。

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在盘中加入适量的盐，胡椒粉，在给肉去腥的同时，还能够让肉丝变得更加的鲜嫩，然后加入适量的料酒和适量的老抽来增加咸度，并且给肉丝上色，然后用筷子按照一个方向将肉丝搅拌均匀，接着再淋入适量的清水。搅拌均匀之后再打入适量的清水，这一步也是非常重要的，目的是为了让肉丝吸收足够的水分，口感会变得更加的嫩滑。

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很多人在腌制肉丝的时候，习惯性的加入一些蛋清，这样做也是可以的，同样能够起到嫩滑肉丝的作用，接下来在盆中加入适量的干淀粉，这样在给肉丝过油的时候，肉丝的内部就不会遇热变干，吃起来的口感会非常的滑嫩爽口，然后再淋入适量的明油，这一步是为了给肉丝起到润滑的作用，避免肉丝相互粘连在一起，从而有效的防止糊锅。将肉丝搅拌均匀之后，腌制两分钟左右就可以了。经过腌制炒出来的肉丝味道鲜嫩，口感特别的爽滑。锅中倒入适量的食用油，当油温达到3~4成热的时候，先下入肉丝，用炒勺将肉丝炒散，直到肉丝变色的时候捞出来备用。

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另起锅倒油，油热之后，下入姜丝和蒜末煸炒出香味儿，再将肉丝和青椒丝倒入锅中一同翻炒，开中火翻炒片刻，然后再离火调味，放入鸡精和味精，再淋入一点料酒，翻炒均匀之后就可以出锅了。以上就是与大家分享的青椒炒肉丝的最佳做法了，用上述做法炒出来的肉丝特别的香滑细嫩。在做这道菜的时候，最重要的一步就是给肉进行腌制了。爱吃肉丝的朋友们，不妨按照上述做法尝试一下。