举个例子 ， 吃饭时 ， 桌子上摆着一盘什锦蔬菜 ， 和一盘红烧肉 ， 我们提倡先吃蔬菜 。 用蔬菜占据三分之二的胃容量 ， 这时胃里已经没有太多的能力和空间容受肘子 ， 自然就减少了脂肪类的摄入 ， 也减少了能量的摄入 。
而如果先吃红烧肉 ， 再来一大碗米饭 ， 最后吃一口炒菜 ， 其实这里的蔬菜已经没有多大作用了 。
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所以 ， 建议吃饭时按照这个进餐顺序 。 利用汤和蔬菜 ， 让胃部产生一定饱腹感 ， 避免能量摄入过多 。
有的人可能顺序有调整：先喝汤 ， 吃点青菜 ， 然后吃点主食 ， 或者跟肉交替吃 ， 这样也可以 。
但是大家注意 ， 放在前面吃的 ， 都应该是体积大、能量低的食物 。 吃的时候不要狼吞虎咽 ， 应该细嚼慢咽 ， 吃的越慢 ， 进餐量就会越少 。 建议每口食物咀嚼25次左右 。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事

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