科学合理的进餐顺序,有助健康长寿( 二 )
举个例子 , 吃饭时 , 桌子上摆着一盘什锦蔬菜 , 和一盘红烧肉 , 我们提倡先吃蔬菜 。 用蔬菜占据三分之二的胃容量 , 这时胃里已经没有太多的能力和空间容受肘子 , 自然就减少了脂肪类的摄入 , 也减少了能量的摄入 。
而如果先吃红烧肉 , 再来一大碗米饭 , 最后吃一口炒菜 , 其实这里的蔬菜已经没有多大作用了 。
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所以 , 建议吃饭时按照这个进餐顺序 。 利用汤和蔬菜 , 让胃部产生一定饱腹感 , 避免能量摄入过多 。
有的人可能顺序有调整:先喝汤 , 吃点青菜 , 然后吃点主食 , 或者跟肉交替吃 , 这样也可以 。
但是大家注意 , 放在前面吃的 , 都应该是体积大、能量低的食物 。 吃的时候不要狼吞虎咽 , 应该细嚼慢咽 , 吃的越慢 , 进餐量就会越少 。 建议每口食物咀嚼25次左右 。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
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