特色|几道非常有特色的家常菜，学会了作为拿手菜做给家人吃！家人|学会|干豆腐|蛋清|拿手菜|家常菜|

干锅香辣虾

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材料主料：虾一斤、洋葱一个；辅料：郫县豆瓣适量、干辣椒适量、花椒（或麻椒）适量、青、红辣椒适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、孜然适量、鸡精适量、白芝麻适量、糖适量做法1.用料酒将虾腌制20分钟。同时准备各种蔬菜，切好备用。2.将腌制的虾用清水洗净。锅中下油，烧热后，炸虾3-4分钟。3.炸蔬菜，炸干，炸酥。含淀粉的蔬菜最后炸，避免糊锅。4.蔬菜捞出备用。锅中加入洋葱，姜，蒜，辣椒，花椒炒香。5.加入郫县豆瓣，炒出红油，加入炸过的虾，蔬菜，翻炒均匀，加入盐、糖、孜然粉、鸡精炒匀，撒入香菜，香葱，芝麻即可。雪绵豆沙

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鸡蛋清5个、面粉适量、淀粉适量、红小豆适量、白糖适量、色拉油适量；辅料：1.将红豆倒入高压锅里，放1倍半的水，刚刚没过豆子就行加入白糖根据自己的口味，喜欢吃甜的人可以多放，如果不喜欢太甜可以放蜂蜜。2.煮30分钟，然后煮好后用勺子碾碎，如果煮好后红豆水分偏多，也可以在另一个锅中放入热油，加如豆沙翻炒，直到水分炒干为止。3.将豆沙馅做成鹌鹑蛋大小的丸子备用。4.在把蛋清放在一个大的容器内加一点糖用筷子象一个方向搅打由慢到快把蛋清打到膨胀到可以立住筷子的时候即可。5.在加入面粉和淀粉，把它们搅拌均匀6.炒勺上火加入色拉油，等油温到四成热的时候，把打好的蛋清内放一个豆沙馅，使蛋清裹住豆沙馅，用手把它挤成乒乓球大小，下入油锅内，等它膨胀是捞出，造此方法把剩余的做出来，等全部完成的时候，在把它们从新放入油锅内复炸，炸到蛋清成淡黄色时捞出装盘，在把白糖撒在炸好的蛋清上即可食用。小贴士：面粉和淀粉的比例是1：2五花肉白菜炖干豆腐

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干豆腐200g 白菜500g 五花肉100g 辅料油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱适量步骤1.大白菜、干豆腐、五花肉、葱。2.大白菜洗净，撕片，沥干水分。干豆腐切条、五花肉和葱切片。3..起锅热油，爆香葱花。放入五花肉煸炒，炒至色泽变白。烹入料酒。加少许生抽。4.放入白菜，翻炒均匀。加适量清水，烧开后炖制5分钟。.放入干豆腐。5.加盐调味，继续炖制5分钟。加味精提鲜，即可关火。出锅盛入碗中。小贴士生抽要少放，以免色泽太重。