蛋羹的小技巧，更鲜，更嫩滑家中有孩子的朋友的亲基本上都有做过蒸

家中有孩子的朋友的亲基本上都有做过蒸蛋，也就是所谓的鸡蛋羹了，那细腻又嫩滑的口感不仅仅是孩子们喜欢，就连大人及老年人都非常喜欢吃的。
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鸡蛋羹中含有着各种人体内所需的营养，它还具有着保护及修复肝脏的作用，以及益智防癌和美容等功效，这就是为什么鸡蛋越来越贵的原因了。那么我们平常都是只采用鸡蛋来制作，而今天我还搭配肉末一同来制作，补充更加多的营养且口味也是相当的好，喜欢吃的蛋羹的亲看过来吧！
【肉末蒸蛋羹】
【所需食材】精瘦肉适量，鸡蛋3-4枚，猪油少量，生抽料酒适量，葱姜蒜少许，老抽少量，淀粉少许，香油几滴
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【烹饪步骤】
第一步：首先将鸡蛋都打进碗中并且将蛋液均匀的搅散，然后放入少许的细盐继续搅，然后再将凉白开或者是温水倒进去混合着搅，待全部都搅融合之后便过滤进另一个盘中。
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第二步：接下来把适量的清水倒入锅中，并放入蒸架和蛋液开火隔水蒸。蒸制之前可用保鲜膜将盘子给裹起来并在保鲜膜上用签子戳几个孔。
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第三步：蒸蛋的时间咱们把瘦肉洗净，接着把肉切小块再一点点的剁碎，这里不需要将肉剁成泥状，剁成细碎的状态即可。剁好装入碗中，另外再将调料生老抽以及料酒和淀粉，还有几滴香油加到碗里搅拌匀，稍微腌个五六分钟即可。
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第四步：炒锅加热倒入少许的植物油进去，油热了就把姜葱蒜末丢进去爆香，随后把肉碎也给倒进去炒，如果颜色不够可适量再加一丢丢的生老抽进去炒匀，上色并炒熟就关火起锅。
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第五步：最后就是把肉末铺在蒸制好的蛋羹上，少量的加入猪油，以及少许生抽，还有就是撒点葱花点缀即可享用了。
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既营养又好吃的美味肉末蛋羹，鲜美的肉末搭配着嫩滑的蛋羹真的很好吃，给孩子拌饭三两下就可以完全把饭吃完了。
【温馨小提示】
1 我这做的蛋羹采用的鸡蛋和水比例是1:1.5这嫩滑度正好，过滤之后蒸才更嫩不会有孔。
2 蛋羹蒸制的时间并不会很长，一般锅中的水开了就要转中小火来蒸，如果没有盖保鲜膜可以在蒸制后的8分钟左右稍微晃动一下盘子，盘子中的蛋晃动不明显就差不多好了，另外大火长时蒸制会老不好吃，因此一定要掌握好火候哦！
【蛋羹的小技巧，更鲜，更嫩滑】3 之所以加猪油是因为猪油拌饭的做法也是非常美味的，加上蛋羹和肉末简直好吃到无法言喻了呢！