豆腐除了炖着吃,还可以煎一煎,炒一炒,不放盐味更鲜,我家常吃
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豆腐除了炖着吃 , 还可以煎一煎 , 炒一炒 , 不放盐味更鲜 , 我家常吃
蒜黄除了用肉丝鸡蛋炒 , 还可以加豆腐 , 我家常做 , 软乎可口还挺香
每到初冬时节 , 市场上的蒜黄就开始变多了 , 又到了一年吃蒜黄的季节了 。 今年的蒜黄价格不贵 , 它与大蒜的价格有密切关系 , 因为蒜黄就是由大蒜生长而成的 , 现在一两元一斤 , 买一小把炒着吃能做出好几盘 , 吃好顿呢!
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蒜黄经常的做法一个是用肉丝炒 , 一个是用鸡蛋炒 , 还有一个就是今天我要分享给大家的素炒 。 不放肉 , 不入鸡蛋 , 放的是有素肉之称富含植物蛋白的豆腐 。 豆腐不是直接炒 , 而且煎一煎再炒 , 这样做一来可以让豆腐变得质地更结实 , 从而在炒时不易碎 , 再者煎上壳的豆腐更香 , 炒出来更有嚼头 。 可以说这个菜不放肉不放蛋 , 更香软 , 没肉也香!
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炒这个菜 , 我还有一个窍门 , 就是不放盐而用蚝油代替 , 只需一勺蚝油 , 就可以提升菜的口感 , 让菜鲜香而不咸 , 味道刚刚好 , 无论是配馒头还是米饭 , 都是相当的下饭呢!这个菜做法简单 , 您也可以试一下哦!
所用食材:
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豆腐 蒜黄 木耳 蚝油
具体做法:
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将豆腐切成小条 , 然后放入锅中 , 小火煎至两面起黄壳 。 我用的是豆腐干 , 这个豆腐的水分更少 , 切成薄片也不易破 。 您也可以用切成薄片的北豆腐 , 味道等同 。
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将煎好的豆腐干拔到锅的一旁 , 或者将它盛出都可以 , 然后放入蒜黄段翻炒 。 注意放入蒜黄的顺序是先根部 , 炒几下微软后再入叶子部分 。
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待蒜黄全部变至微软 , 加入泡发后的木耳 , 然后将锅中所有的食材混合炒在一起 , 加入一大勺蚝油炒匀即可出锅 。 注意 , 一大蚝油 , 就是一盘菜的量 , 不用再放盐了 , 除非您的口重哦!
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