发面|冬天发面速度太慢？学会馍铺老板用的方法，30分钟发满盆，太实用老板|速度|花卷|方法|学会|中薪

导语：冬天发面速度太慢？学会馍铺老板用的方法，30分钟发满盆，太实用
【 发面|冬天发面速度太慢？学会馍铺老板用的方法，30分钟发满盆，太实用】虽说如今为了方便，超市出现了各种速冻食品，就连馒头、花卷等也都可以买得到，但为了家人可以吃得更加放心，我还是会选择自己亲手做，尤其是面食，自己在家做掌握好方法，面食暄软蓬松，而且塑形也好看，做面食多需要用到发酵的过程，而在冬天比较冷，发酵便会比较困难，其实在冬天做发面的食物，我会选择用馍铺老板分享的小技巧，30分钟的时间就能发满盆，而且蒸的花卷、馒头都特别暄软好吃，这方法是馍铺常用的，特别实用。

文章插图
葱花花卷的做法：
备用食材：面粉400克，水210克，酵母粉4克，白糖10克，葱1把，食盐少许；

文章插图
制作过程：第一步，酵母放入一个碗中，先取少许水，30度左右，用其融化酵母粉，静置几分钟，看到酵母水的表面有密集小泡泡，就说明可以了；

文章插图
第二步，酵母水倒入在面粉中，再将剩余的水也分次少许加入面粉中，揉成一个光滑的面团，用一张湿布子包裹好，在锅中添上水，待将水烧至30度的时候关火；

文章插图
第三步，面团隔水放入锅中发酵，30分钟的时间，就可以看到发满盆，香葱的葱白和葱叶分开，葱白放入油锅中小火炸香，取葱油用，葱叶切成葱花；

文章插图
第四步，发酵好的面团放在案板上，揉搓排气，擀成一个大薄面片，将葱油放入面片上涂抹好，再撒上少许的食盐，加上点葱叶，卷起，切成小剂子，取两个小剂子叠在一起；

文章插图
第五步，用筷子在中间压一下，立着卷起，两头收起便可，花卷醒发20分钟，隔水上锅，待锅开后继续蒸15分钟，关火后焖几分钟，出锅。
小编总结；做花卷比馒头更加容易得到家人的喜欢，花卷中可以搭配葱花、芝麻酱、椒盐等等，味道足，家人吃饭特别香，不管是馒头还是花卷，事先发酵我们都需要用对方法和技巧，做好的花卷、馒头才会好吃，从小我家的面食便很少去外面买，毕竟自己做的吃着才放心，花卷的做法并不难，在冬天发酵速度慢，便可以用上馍铺老板都用的方法，发酵速度快，花卷更好吃。
烹饪小技巧：
1、酵母粉用温水融化后，记得要静置几分钟，看到表面有密集小泡泡，说明发酵粉发挥了活性，这个时候再用来和面，效果会更佳，因此这点大家需要注意下，白糖是为了促进发酵，这个比例放的白糖不会有甜味，大家可以放心做；
2、冬天发面速度慢，是因为温度低，酵母不易发挥活性，而学会1招小技巧，将和好的面团隔水放入在30度左右的锅中发酵，温度适宜，你便会发现30分钟就能发满盆，这个方法馍铺老板都用；
3、做花卷胚子的方法很多，大家可以按照个人喜欢的方法做，花卷做好后记得需要进行二次发酵，发酵成功做好的花卷才暄软好吃，蒸花卷无需过长的时间，一般15-20分钟便足够。
如果你也认为这款花卷的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！