底蕴|浅谈《红楼梦》茶文化，看曹雪芹之大家底蕴( 四 ) 底蕴|枫露|《红楼梦》|曹雪芹|茶文化

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2、待客茶
以茶待客是我国由来已久的习俗，根据文献考证，“客来敬茶”的习惯早在晋代就已经形成。
而在《红楼梦》中，“待客茶”的出现频率更高，可以这么说：“有人的地方必定有茶。”比如书中第七回“谈肄业秦钟结宝玉”中，贾宝玉和王熙凤通往宁国府做客，就有“秦氏献茶毕”之语；再如第三十三回“手足耽耽小动唇舌”中，忠顺王府的长史官前来贾家询问琪官儿之事，书中记“贾政急走出来看时，却是忠顺府长史官，忙接进厅上坐了献茶”......
《红楼梦》中此类描写简直不胜枚举，家中来客人要以茶相待，第三十九回刘姥姥二进荣国府，平儿也让丫头们倒茶招待刘姥姥；大夫来家中看病，也用用茶来招待，比如书中第四十二回，贾母偶感风寒，王太医前来贾府诊病，贾母吩咐“好生看茶”，王太医出去后，也是“吃过茶后写了方子”，可见用茶待医生，除了是习俗，更是出于对医生的尊重。
3、漱口茶
漱口茶出现在《红楼梦》第三回，林黛玉初入贾府，发现贾府跟自己的吃茶规矩有所不同，其中就提到了漱口茶，书中如是记：
寂然饭毕，各有丫环用小茶盘捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身，云饭后务必待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一的改过来，因而接了茶，早有人捧了漱盂来，黛玉也照样漱了口。——第三回
《红楼梦》的背景时代，贵族显赫之家有饭后饮茶的习惯，这一定程度上体现养生观念，但同时我们也能明显看出，同是贵族，林家的饮茶习惯跟贾家有很大的区别，这涉及到南北观念。
林黛玉乃是姑苏人士，属于南方，一般饭后等待消化完毕后，方可吃茶，这样才不会伤及脾胃；可是在京中的贾家却属于北方贵族，他们的生活习惯是吃完饭，现以浓茶漱口，这样可以清洁口腔、保护牙齿，等到漱口完毕，再吃茶以助消化。书中关于漱口茶的描述着实不少，散见于书中各处，笔者此处不赘述。
4、祭祀茶
茶除了日常饮用，因其源远流长的历史文化地位，自然也成为了祭祀所必需的物品，祭祀茶最早在《南齐书》中出现：齐武帝萧颐永明十一年在遗诏中称：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”
祭祀茶的方式一般有三种：以茶水为祭，放干茶为祭，只将茶壶、茶盅象征茶叶为祭。
而《红楼梦》中明确记载的祭祀茶有第六十二回“呆香菱情解石榴裙”，此回正值贾宝玉生日，书中记宝玉清晨设天地香烛，其后行礼，奠茶焚纸后，再去祖先祠堂行礼；再如第二十九回，贾母携众人前往清虚观打醮，冯紫英就提前预备了猪羊香烛茶银之类的奠基所需之物，茶明显位列其中。
因为《红楼梦》中的祭祀茶所以很含糊，并不明确，我们并不能准确得出祭祀所用之茶为干茶还是茶水，但根据清代历史文献的考证，清代祭祀之茶应该主要以干茶为主，如同治十年（1871年）冬至大祭时即有“松罗茶叶十三两”记载。在光绪五年（1879年）岁暮大祭的祭品中也有“松罗茶叶二斤”的记述。
因此，笔者倾向于认为《红楼梦》中的祭祀之茶均为干茶，而是茶水或是茶壶之类的象征品！
结语：《红楼梦》中的茶文化博大精深，非亲身经历者难以详述，这跟曹雪芹早年的生活经历有直接关系，他将各种茶叶、茶水、茶器以及茶俗插叙其间，不仅增加了《红楼梦》的文化底蕴，更营造出无与伦比的茶文化盛景，笔者此文寥寥数字，难以详细窥探其中妙处，只能当作管中窥豹之文，还请见谅。
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