冬天遇到此菜别手软，买上20斤，腌起来慢慢吃，开胃解腻又下饭冬天最耐储存的蔬菜

冬天最耐储存的蔬菜，除了白菜就是萝卜， “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” ，这句话在民间很是流行，老百姓称萝卜为“小人参” ，这与它的营养价值，脱不了关系，萝卜是根菜类的主要蔬菜，产量颇丰，在我家的厨房里，就有白萝卜和绿萝卜，一部分是自种的，一部分刚买的，这玩意卖也不值钱，大概8毛钱一斤，索性留着过冬吃，白萝卜用来调馅，包饺子，包包子吃，而绿萝卜则用来腌小菜，早餐就着米粥吃，虽然外表朴实无华，但总是第一个光盘，今天又准备了10斤绿萝卜，腌起来慢慢吃。
文章插图
大鱼大肉再好吃，都不及一盘腌萝卜下饭，腌萝卜一年四季都能做，想要萝卜更爽脆，一定要记得脱水，青萝卜比白萝卜要爽脆，因为它脆爽有嚼头，味道也好吃，冬天的萝卜赛过人参，看起来水灵灵的，新鲜又便宜，腌好的萝卜可以放辣椒油，每天早餐用它来配粥最是满足，香辣可口，非常脆口，而且没有添加剂，自家人吃也放心，再就是带萝卜皮吃，去了皮的萝卜不爽脆，效果会大打折扣，下面一起来看下做法。
文章插图
腌绿萝卜食材：绿萝卜、小米辣
调味：食盐、辣椒酱、白醋、白糖
1、准备一根青萝卜，如果是个头小的，需要准备2根，清洗干净，去掉头尾，擦成细丝，如果你刀功好，直接切丝也行。
文章插图
2、切好的萝卜丝装入盆中，加入1勺食盐，下手抓拌均匀，腌制30分钟，杀出萝卜丝的水分，去掉萝卜中一部分辛辣味。
文章插图
3、等时间到了，可以看一看，萝卜中已经渗出大量水分，把绿萝卜汁水倒掉。
文章插图
4、此时戴上一次性手套，再次下手，攥出萝卜丝多余的水分，单独装入碗中。
文章插图
5、此时的萝卜丝，还需要进行调味，有辣椒酱、小米辣、白醋、白糖，具体比例根据口味调节，搅拌均匀即可。
文章插图
6、腌好的萝卜丝，如果一次性吃不完，还可以装进罐子中，瓶口浇一瓶白酒，延长一定的保质期，不仅可以当成小菜，还能在吃面条的时候，夹上一些，香辣开胃又解腻。
文章插图
技巧总结1、萝卜丝想要爽脆，脱水是关键，一定要腌制到位，再把萝卜丝中的水分攥出来。
【冬天遇到此菜别手软，买上20斤，腌起来慢慢吃，开胃解腻又下饭】2、辣椒酱、食盐、白醋等调味品，请根据实际情况添加，腌好可以放在冰箱中保存。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。