想吃豆腐不用买,教你在家自制豆腐,几乎零失败,自己做吃着放心
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昨天在外面买了一块豆腐 , 早上炒着吃 , 结果一直拉肚子 , 去诊所医生说 , 估计是豆腐不干净导致的 , 当时气的我啊 , 几块钱一块豆腐竟然让我难受半天 , 但我平时还挺喜欢吃的 , 回家之后 , 媳妇说:“我自己做豆腐吧 , 刚从我妈那学到一招 , 今天展示一下 , 以后啥时候想吃豆腐了 , 给我说 , 我给你做 , 保证干净卫生还好吃 , 想吃嫩的老的吱一声就行” 。 想吃豆腐不用买 , 教你在家自制豆腐 , 几乎零失败 , 自己做吃着放心
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本来也没打算当真 , 结果媳妇真的做了一块豆腐 , 炒出来味道特别棒 , 比买的好吃多了 , 以后想吃豆腐再也不用买了 , 今天就借用老婆的方法教你在家自制豆腐 , 几乎零失败 , 老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握 , 关键吃着放心 。
【自制豆腐】食材:黄豆500g , 石膏粉7g ,
【具体制作步骤】:
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第一:首先准备500g的黄豆 , 然后将里面的豆子挑出来 , 清洗干净 , 放在清水中浸泡 , 大约浸泡一晚上即可 , 然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中 , 然后加入清水 , 水和黄豆的比例大约是1:6 , 然后用果蔬键打碎
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【想吃豆腐不用买,教你在家自制豆腐,几乎零失败,自己做吃着放心】第三:在盆中放入一个笼布 , 将打碎好的豆浆倒入笼布上 , 将豆渣过滤出来;将过滤好的豆浆倒入锅中 , 用中火慢慢煮开 , 中间要不断的搅拌 , 防止糊锅 , 撇去表面的浮沫 , 烧开之后继续煮2分钟
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第四:碗中倒入准备好的石膏粉 , 加入20ml的清水 , 搅拌均匀备用
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第五:将准备好的石膏水加入豆浆中 , 轻轻的搅拌 , 直至煮成豆花 , 关火 , 将里面的清水撇出来 , 将豆花放入笼布中 , 过滤出多余的水分 , 放入模具中 , 用笼布包扎整齐 , 上面压一些重的东西 , 大约一个小时左右就可以了 。
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这样豆腐就做好了 , 自己做出来的豆腐干净纯正 , 而且口感非常好 , 无任何添加剂 。 想吃嫩豆腐的话压的时间短一些就压半个小时左右 , 想吃老豆腐的话就多压一会 , 其实就是豆花中水分别压出的多少 。 我做的是稍微老一点的豆腐 , 一斤黄豆做出来了一斤三两的豆腐 , 炒出来的豆腐口感也特别的好吃 , 简直太棒了 。
【自制豆腐之烹饪小知识】:1)做豆腐时 , 先将黄豆提前一晚上浸泡 , 天热差不多浸泡七八个小时 , 冬天的话大约浸泡十二个小时 , 泡好的黄豆营养会更容易吸收 , 并且口感更加的细腻 。
2)打好的生豆浆用笼布过滤一下 , 将豆渣过滤出去 , 做出来的豆腐更光滑 , 也没蜂窝眼 , 口感也更好 。
3)煮豆浆时 , 将豆浆表面的浮沫撇出来 , 做出来的豆腐气孔比较少 , 非常细腻
4)做豆腐时 , 石膏粉不需要太多 , 一般500g的黄豆大约需要石膏粉6-7g左右 , 这样做出来的不影响口感 , 水和石膏粉的比例一般是10:1
虽然现在在超市或是是菜市场都可以买到豆腐 , 价格也非常的便宜 , 两三块就一块 , 但是没有自自己在家做出来的豆腐干净卫生 , 而且无添加 , 吃起来也放心 , 有时间的朋友不妨自己在家试一试 , 如果你有其他的方法做豆腐 , 欢迎在下方留言 , 谢谢您的支持 。
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