原因是这一特殊的烤炉只是依靠火山口里的岩浆散发热量对食物进行烘焙 ， 烤出来的东西缺乏风味 ， 而一般的煤炭炉子所烤出来的食物除了发烫外 ， 还带有炭的烟火味 ， 能够刺激人的味蕾 。
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而且餐馆接待要接待的游客十分多 ， 到了饭点那更是忙得前气不搭后气 ， 所以每一串菜品的烧烤时间不会很长 。 素菜一般两三分钟烤完就上桌 ， 肉菜则炙烤五分钟就端盘 。 虽然烧烤时间短或许能够让菜品更鲜嫩 ， 但这也意味着菜品没能足够入味 。 其实游客们前去品尝菜肴也只是图个新鲜 ， 在这家餐厅里氛围与奇景比美食更加重要 ， 大部分游客只是为了长见识 ， 至于味蕾的享受则是放在第二位的 。
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