牛肉面|你知道兰州有多少家牛肉面馆吗？答案来了→( 二 ) 兰州牛肉面是盛在碗里的文化符号

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兰州的牛肉面产业没有哪一家或哪一个品牌独占鳌头，具有绝对优势，这就是兰州牛肉面的“江湖” 。目前，兰州市共有牛肉面品牌1083个，其中连锁品牌(拥有至少2家门店)242个，开店数量850个，品牌平均开店数3.5个；非连锁品牌店841个。从品牌连锁数据看，开设门店最多的陈×牛肉面，其开店数仅占全市牛肉面店铺总数的2%左右，紧随其后的还有马××、舌××、唏××、沙×等牛肉面品牌。
4个超一线城市共有牛肉面店铺1990家
经过几年发展，兰州牛肉面已经大跨步式走出了兰州，在全国各省份都有分布。经大数据监测系统侦测，北京、上海、广州、深圳4个超一线城市共有牛肉面店铺1990家，其中，北京市的店铺数量最多为709家。通过对“区”为行政单位进行侦测显示，上海浦东新区的牛肉面店铺数量最多，其次是北京的朝阳区、深圳的龙岗区， 3个区之间的店铺数量差距很小。
首都的牛肉面消费水平最高
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北京市的牛肉面均价最高
据侦测， “东×宫”是兰州牛肉面在北京、上海、广州、深圳4个超一线城市拥有店铺最多的品牌。截至2020年第三季度，其在超一线城市拥有超过40家门店。
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北京市牛肉面店铺数量数据
据餐饮服务业大数据监测系统侦测显示，兰州牛肉面在4个超一线城市销售单价在20-30元/碗的店铺数量最多，其次是10-20元/碗。超一线城市牛肉面均价为24元/碗，其中北京市的均价高于24元/碗，首都的牛肉面消费水平最高。
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超一线城市对牛肉面的评价较高
通过网友在各平台对兰州牛肉面的打分情况看，以满分为5分计算，平均得分为3.7分，超一线城市对牛肉面的评价处于较高位置。
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在超一线城市，超过一半的店铺是在8:30-10:30的时间段开始营业，其次是6:30-8:30的时间段。即使是在超一线城市，也有机会在早上吃到一碗热气腾腾的牛肉面。
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“兰州拉面”店是“兰州牛肉面”店数量的2.7倍
身为地道的甘肃人，一定知道有一些外地朋友称“兰州牛肉面”为“兰州拉面” 。从数据的角度看，甘肃省外牛肉面店的名称都含有“兰州拉面”或“兰州牛肉面” 。
据餐饮服务业大数据监测系统侦测显示，在4个超一线城市店铺名字中含有“拉面”的店铺名是含有“牛肉面”店铺名数量的2.7倍，即每当遇到2.7家名字含有“拉面”的店铺，才会遇到一家名字含有“牛肉面”的店铺。
来源：掌上兰州客户端
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