号称能够无油煎鸡蛋的不粘锅，为何饭店厨师从来不用？看完涨知识近几年

近几年，随着物质文化生活水平的提高，人们的衣食住行也朝着高质量的方向发展。就单单拿“吃穿”来说，不再是停留在“温饱”的层次，而追求的是吃好和穿好。要吃好，就得吃出健康养生，吃出色香味美。至于健康养生那是食材挑选和搭配的问题，我们暂且不去讨论，先来聊聊有关“色香味美”的话题。
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涂有陶瓷涂层的不粘锅
不用多说，大家都知道不管做什么菜，只有具备了色香味美的特点，才算是一道成功的菜品，才可以为之冠以“美味佳肴”的美誉。说者容易做者难，一道菜想要做出色、香，味俱全，还真不是一件容易的事情。因为涉及到的因素很多，除开食材的挑选和搭配，还离不开高超的厨艺。不过，即使你具备再精湛的厨艺，如果没有一套合适的厨房工具为你保驾护航，一切也是白搭。
说到厨房工具，最直接的就是菜刀、砧板和锅具。菜刀和砧板很好解决，只要愿意花钱，网上和实体店的产品都有让你称心如意的。剩下的就是锅具了，对于锅具也有很多，今天我们就只谈炒菜用的锅。因为一只好的锅，能让你充分发挥出高超的厨艺，炒起菜来得心应手，游刃有余，而且炒出来的菜色香味俱全，不粘锅、味道好，外观靓！
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不粘锅里的土豆
然而，就是说起来非常容易的“不粘锅”三个字，而做起来却难倒了不少厨房工作者。很多人在做菜的时候，特别是炒肉、煎豆腐和煎鱼，遇到的难题就是老粘锅。只要是出现粘锅现象，如果处理不好，那结果就一定很尴尬，做出来的菜一定是既难看，又难吃，心情更糟糕，那就不用提什么色、香，味了！
正因为如此，很多商家就嗅到了这个巨大的商机，所以市面上各种各样，五花八门的“不粘锅”犹如雨后春笋般应运而生。进口的、国产的、大牌的、普通的等等，太多太多，琳琅满目，数不清。那不，某东购物平台某品牌一个单品“不粘锅”在一个月就卖出3.4万只，真的是销量惊人！说明不粘锅是很受广大美食爱好者和厨房工作者们青睐的。因为不粘锅为他们解决了一直困扰而又无计可施的“大难题” 。
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不粘锅煎鱼片
不得不说，不粘锅的确有它的“神奇”之处，即使是“无油煎鸡蛋” ，也能煎出漂亮诱人的煎鸡蛋而丝毫不留下任何痕迹，完整无缺。更别说炒肉、煎豆腐和煎鱼了，在不粘锅面前，只是小儿科。有了不粘锅的保驾护航，真是小白也能当大厨呀！
说到这里，奇怪的问题来了，为什么酒店和饭馆的厨师们却很少用不沾锅来炒菜呢？难道是厨师们不识货？还是不粘锅对于他们来说根本不适用？下面我将从2个方面来进行解答，一起来看看吧！
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不粘锅无油煎鸡蛋
第一：饭店厨师们为何不用不粘锅？
不粘锅虽然为我们带来了很大的方便，解决了煎、炒不沾锅的难题。但是世界上就不存在“完美无瑕”的东西，不粘锅同样如此，它的不沾特性是有很多条件限制的：比如温度限制、烹饪操作限制、烹饪方式限制、烹饪次数限制，清洗限制等等。
为什么会有这么多的限制呢？这是因为目前市面上的不粘锅，不管是进口的还是国产的；不管是价格贵的还是便宜的，不粘锅的整个材质还无法做到不沾性。而所谓的不沾，只是在普通的铁锅、钢锅，铸铁锅表面镀上一层名为“特氟龙”或者“陶瓷”的涂层，来实现不沾功能的。即使是什么美其名曰的“麦饭石不粘锅” ，也只是商家的广告而已，不可能整只锅的材质是用“麦饭石”来做的，只是一层模仿麦饭石花纹的涂层而已。