酱香浓郁、滋味鲜美！宿迁老字号，三园甜油的“前世今生” 甜油是一种类似酱油的佐料

甜油是一种类似酱油的佐料，历史悠久。相传在明朝因宿迁人喜爱吃凉拌菜，使用酱油达不到色香味的最佳口味，于是就在酱油生产的工艺基础上摸索出了一种适合凉拌菜的调味品--甜油。
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宿迁三园调味品有限公司总经理王百顺：
【酱香浓郁、滋味鲜美！宿迁老字号，三园甜油的“前世今生”】甜油第一颜色比较淡，我们这地方人吃凉菜比较多，冷菜如果浇酱油，颜色比较深不好看。第二是口味，我们（甜油）的口味比较鲜，鲜中略带甜。
而要说宿迁的甜油，哪里的最正宗，那一定是三园甜油。在宿迁三园调味品有限公司的厂区，厂内空地上几百口酱缸摆放整齐，纯正的甜油正是从这缸里一步步变幻而来。
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甜油，采用纯粮酿造，在制作上比酱油更讲究，要求色泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美，达到色、香、味的统一。
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从酿制到成品，按照传统工艺，这样一碗甜油需要长达9个月的时间来完成。
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江苏省宿迁市三园调味品有限公司是由原宿迁市酱醋厂改制而成，有150多年的历史，不仅是宿迁老字号，也是中华老字号，是非物质文化遗产保护项目企业。
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宿迁三园调味品有限公司总经理王百顺
最早是1866年，成立东大园酱油店是一八七几年的时候，当时的地址在东大街，后来到1956年的时候，响应国家公司合营政策，私有企业要国有化，后来成立宿迁酱品腌腊合作社，再后来到1982年的时候，成立宿迁市酱醋厂，到1998年改制，改制后成立了江苏省宿迁市三园调味品有限公司。
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采访人员：杨笑嘉陆鹏宇