锅中留底油 ， 加入0.5调羹水淀粉勾芡 ， 0.5调羹鸡粉调味 ， 出锅盖在辣酱上即可 。
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八宝辣酱解疑Q：我的八宝辣酱口感没有层次怎么办？A：不论食材如何变化 ， 鸡肉丁 ， 猪肉丁 ， 笋丁和花生保留就一定可以吃出层次 。 Q：我的八宝辣酱不够浓稠怎么办？A：炒制时千万不要加水 ， 收汁时中火勾芡 。 Q：我的八宝辣酱出品软塌塌的怎么办？A：腌制肉的时候不要加蛋清 ， 只用淀粉即可 。 豆腐干要用油先煸炒一下 。
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【学老字号的八宝辣酱，在弄堂里拜大王】虽然八宝辣酱已经成为了我们的家常菜 ， 但是想要炒的出彩还是有诀窍的 。 酱香浓郁 ， 下饭神器！舀一勺放入口中 ， 脆嫩滑弹四种层次在口中迸发 ， 这道八宝辣酱你学到了吗？

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