乾隆|古人请客到底有多讲究？客人|民间

文章图片
文章图片
古语说：“无礼不成席” ，自古以来我国就是“礼仪之邦” ，人们一向倡导尊崇礼仪的古风。《仪礼》中记载的“先秦五礼”涵盖了从社会到家庭的婚娶、节庆、迎送、丧葬等各方面。
礼仪中有一部分是专门的“食礼” ，如以敬老为中心，淳化民风的“乡饮” ，有宴饮娱乐的燕礼等，每一种宴饮都有相关的宴客礼仪。
俗话说：“摆宴容易，请客难。”古代宴客更是讲究。在宴客前要给尊贵的客人送三道帖。第一道帖一般在前三天以前便送到拟请客人的“府上” ，第二帖在宴会的当天递上，第三道帖在开宴前一个时辰送上。
民间有送头贴“三日（是）请客，当日（是）抓客”的说法。三天前以帖相请的客人是被郑重对待的贵客，前两天被邀请的是不甚重要的客人，至于当日临时接到通知的客人，会觉得自己是主人应急抓来赔垫帮衬的“陪客”角色。
这种被派为陪垫帮衬的“陪客”角色，对主人并不感激，因此又有“当日吃冤家”的说法，吃了主人家的肉和酒也不怀谢意。

文章图片
文章图片
▲ 宋代赵佶《十八学士文会图》台北故宫博物院藏
对于被邀请的客人来说，在收到帖后，一般要有回帖。这回帖呢，一般是由主人家的下帖人带回。回帖中要表明自己荣幸受邀，定当准时赴宴。如果不能准时赴宴，或不愿出席，也应该以感谢之情陈述理由婉辞，方不为失礼。
【乾隆|古人请客到底有多讲究？】

文章图片
文章图片
▲ 南宋刘松年《唐五学士图》台北故宫博物院藏
这种宴事请帖，历史上出现的很早。它始于上层社会，是上层社会习用的交际工具。从请帖具、主人署名和邀请之事两种内容属性来看，相当于古代的“名片”和书信，是兼有两种功用的一种特殊社交工具。
在宴请中的席位安排亦非常重要，尤其重视“上座”的安排，一般是靠近正对大门的室壁。其他个席位的安排往往因地因人而异，依次入座。

文章图片
文章图片
▲ 唐代《野宴图》韦氏家族墓墓室东壁壁画
这个“英雄排座次” ，是食礼中最重要的一项。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 。
家宴首席为辈分最高的长者，末席为辈分最低者。家庭宴请，首席为地位最尊贵的客人，主人则居末席。首席未落座，都不能落座；首席未动筷，都不能动筷。
宴席食礼是食礼中最典型也是最讲究的部分。是上到帝王宫廷，下到民间家庭都重视的礼仪规范。
尤其是除夕这顿饭，不管是在民间还是在宫廷，都非常重要。皇帝在宫中宴请群臣，根据等级使用不同规格的餐具。

文章图片
文章图片
但是过去跟现在有个不同之处，那个时候万一有谁没到场，碗筷还是给你摆着的，就证明这个人是有地位的，而现在就没这么讲究了。
除夕民间守岁主要就是驱瘟辟邪，舞狮最早就是用来驱邪避鬼的，这只清乾隆粉彩三狮碗粉彩瓷器上面描绘的就是三只舞动的狮子。