冬补，吃鸡鸭鱼不如吃它，一个炖一锅，咬一口满嘴香，儿子最馋它炳哥私厨原创图片、文章

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冬补，吃鸡鸭鱼不如吃它，一个炖一锅，咬一口满嘴香，儿子最馋它！
冬天气候寒冷干燥，此时很多人都会给家人买些温和滋补的食材补补，毕竟有一个好身体才能更好度过冬天。
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此时市场上的鸡鸭就是很多人的选择，毕竟很久以前我们就有食用鸡鸭来滋补的习惯。但其实冬天吃鸡吃鸭或者吃鱼都不如吃它，这食材做好之后咬上一口满嘴留香。制作起来也十分简单，下锅炖一炖就好，我家儿子尝过之后都说好吃。
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卤猪蹄膀，熬糖色加水熬还是加油熬，很多人做错，难怪糖色不红亮。说的就是这道卤猪蹄膀了，猪蹄膀肉质鲜嫩不像排骨口感发干发柴。但是制作的时候需要熬糖色，很多人不知道熬煮糖色该用油还是用水。其实制作卤蹄膀的时候最好是用水来熬煮糖色，将冰糖冷水下锅熬煮，直至熬煮成棕红色且冒出小气泡的时候为宜。这样熬煮出来的糖色又红又亮十分好看。
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话不多说，下面我们就一起接着往下看看这次的卤猪蹄膀到底是如何制作的吧。
【所需食材】：
蹄髈、生姜、大蒜、辣椒、桂叶、茴香、当归、冰糖
【冬补，吃鸡鸭鱼不如吃它，一个炖一锅，咬一口满嘴香，儿子最馋它】【制作方法】：
1、根据各自的实际需要提前在市场上购买好一块大小合适的蹄髈，回到家后我们把蹄髈放到清水中冲洗干净后盛放到盘子里。
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2、生姜洗净后用刀拍碎，大蒜去皮洗净同样拍碎即可。辣椒和桂叶以及茴香和当归直接用清水冲洗干净之后盛放到盘子里，下面的步骤中我们会用上。
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3、接着再根据自己的需要准备好适量的冰糖盛放到碟子里面，等会我们要用冰糖来熬糖色。
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4、此时我们取出之前准备好的蹄髈，用刀在蹄髈上刺上几下，因此我们这次的蹄髈没有切块，所以为了能够更加方便入味，我们先用刀在蹄髈表面刺几个小洞。
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5、取出家里常用的干净炒锅，接着往锅里倒入适量的饮用水，加好水后我们开火将水煮沸。然后就把准备好的蹄髈下锅焯煮，直至将蹄髈中多余的血水和杂质焯煮出来为宜。
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6、将食材都准备好后我们就可以开始熬糖色了，将炒锅冲洗干净后往锅里倒入适量的饮用水，接着就把我们准备好的冰糖倒入锅里，随后用中小火候慢慢翻炒锅里的冰糖。直至看到锅里的冰糖融化颜色变成了棕红色，且冒出许多小泡泡的时候为宜。
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7、因为这次的蹄髈不容易煮熟，所以我们需要用到高压锅。取出家里常用的高压锅后将蹄髈以及之前准备好的生姜、大蒜等香料也统统放进去，接着再倒入适量的饮用水，最后把熬煮好的糖色也倒入锅里。