蛋糕|建筑师转行做甜点，治好了我多年的强迫症建筑师|转行|海绵蛋糕|蛋糕|强迫症|甜

同样一件事，可以用不同的方式完成对乌克兰甜点师 Dinara Kasko 来说这段描述或许再贴切不过

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自乌克兰 Kharkov University 毕业后她成为了建筑师与 3D 视觉设计师。但这显然满足不了她，于是她将目光投向了一直喜爱的甜点事业。建筑与设计与甜点能擦出什么样的火花？蛋糕就跟建筑一样，都需要事先设计好，不管是外型、大小、结构、比例、颜色还是质地都要讲求正确性。在烘焙杂志《 So Good Magazine》的访谈中 Kasko 这么说。

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具体来说，Kasko 会先设计蛋糕的造型，再用电脑软件与 3D 打印机做出模具，并靠模具做出一块块线条利落、充满未来感的精致甜点。而这做起来并不简单，对 Kasko 来说，甜点食谱与模具的设计非常耗费心力。每一次我们要做一块新的蛋糕，都要先做很多测试，看看哪种材质比较适合做成模具。其中最有挑战性的是名为 Ruby 的蛋糕。这花了我们一个半月时间。要做出理想的模具真的很难，我们每天都在用 3D 打印机印模具，最后用了两种塑料材质混合才完成。在下方影片中，可以看到她先用电脑软件改变每个凸起的面积与斜度，算出模具的造型。接着用印出来的硅胶模具做出一块块内馅丰富的甜点，最后拼成一大块渐层的桃粉色蛋糕。这样的做法的确和传统甜点大相迳庭，蛋糕造型锐利而干净，极具设计感。喜爱几何图象、明快轮廓的 Kasko 会从当代建筑、艺术、大自然及生活中各种事物中找寻灵感。追求甜点造型的完美呈现不代表她会忽略味觉感受这件事。?Kasko 认为，味道永远是甜点最重要的灵魂。蛋糕外观就和味道一样重要，如果客人觉得蛋糕不好吃，那外观只能成为噱头，他们不会给第二次机会。如今，Kasko 的作品广受欢迎，但谦虚的她说：“我还在学习，想在甜点的领域尝试更多。”最后，就来看看 Kasko 的系列作品，感受一下设计X食物的魅力。

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▲ 用海棉蛋糕、蔓越莓干、蔓越莓慕斯及山羊起司等食材制成。Kasko 说，做这款蛋糕的秘诀就是：里头的装饰必须够轻薄，才不会把外围压碎。另外，耐心也很重要的。

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▲ 和美国艺术家 José Margulis 共同完成的作品，以杏仁海绵蛋糕、马斯卡彭芝士、糖渍黑莓与蓝莓等食材做成。

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▲ 以糖渍芭乐、糖渍芒果、手指饼干及白巧克力的食材做成。

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▲ 用海绵蛋糕、蛋奶酱及艾尔帕可巧克力慕斯等食材制成。

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▲ 以巧克力海绵蛋糕、奶酥、坚果及巧克力慕斯等制成。

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▲ 用了开心果海绵蛋糕、覆盆子玫瑰慕斯、糖渍覆盆子及黑醋栗等。

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▲ 用了莓果海绵蛋糕、法式酥皮、莓果酱等制成，灵感来自细胞。除了 Kasko，早前伦敦皇家艺术学院 (Royal College of Art) 的学生 Kia Utzon-Frank 将大理石、青苔等纹理印在翻糖上，做出一块块如不同石头般的蛋糕。