诗词歌赋|杜甫和黄庭坚跨越时空的对话，都在一杯酒里了

“菊花古剑和酒，被咖啡泡入喧嚣的庭院” 。无论西方文化怎样侵袭，酒一直都是中华文明不可或缺的一部分，有“花间一壶酒”的优雅，有“对酒当歌”的豪迈，也有“今宵酒醒何处”的落寞，更有“今朝有酒今朝醉”的洒脱。酒文化已经融入中国传统文化里，拆不开、砸不破。

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翻开厚厚的历史，我们看到一大批文化名人以酒当歌，留下了大批脍炙人口的篇章。“劝君更饮一杯酒” ，这是王维的离愁别绪；“白日放歌须纵酒” ，这是杜甫的欣喜若狂；“一曲新词酒一杯” ，这是晏殊的闲情逸致；“酒酣胸胆尚开张” ，这是苏轼的豪情万丈；“东篱把酒黄昏后” ，这是李清照的黯然神伤；“谁道破愁须仗酒” ，这是纳兰容若的惆怅迷惘。

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唐宋时期，中华文明高度繁荣，那些风流千古的文人，因为酒而留下了太多传世名篇。杜甫一首《饮中八仙歌》，个个文采斐然，却也个个都是酒中高人， “天子呼来不上船，自称臣是酒中仙” ，这样的气度似乎不单是描写李白，而是文人共性的写照。“醉里且贪欢笑，要愁那得工夫” ，辛弃疾也是写活了一个酒徒的神态。

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古人爱喝酒，常常留给后人千杯不醉的印象。古人诗词中，李白能斗酒诗百篇。文学作品中，三碗不过岗的烈酒，武松十八碗后尤能打死老虎。

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究其原因，这和古代的酿酒工艺是息息相关。中国酿酒第一人是杜康，留下了酒神的美名，他将水果还有谷物等发酵制酒，但是古人的提纯工艺毕竟有限，很多专家都认为当时的酒也现在的啤酒度数相差不大。也难怪古人动不动就一碗一碗的干，一斗一斗的喝。
但是随着社会的发展，酿酒这门技术也在不断进步，其中最重要的就是酒曲的出现。商超的时候，就出现了最早的酒曲蘖， “若作酒醴，尔惟曲糵”这是有记载的。不过这种方式还是纯度不够，度数自然也高不到哪儿去， “一杯浊酒喜相逢” ，为什么酒是浑浊的？这都是技术问题。
再到后来，人们不断的改良工艺，在原来的酿酒基础上加上了过滤、压榨等加工工序，这才有了“金樽清酒斗十千”中所说的“清酒” ，不过这时候的酒度数依然不高，最高也就20度左右。江湖好汉们用酒来解渴的大有人在，想必酒后骑马的也不乏其人。正是落后的提纯工艺导致酒的酒精度数不高，才成就了古人“千杯不醉”的美名。

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酒精度数不高，但也不妨碍古人好酒，这是一种生活方式，一种放飞的生活理念。孩子出生，庆生酒该喝吧？孩子成人，冠礼酒该喝吧？夫妻结婚，合卺酒该喝吧？战士出征要喝壮行酒，凯旋而归要喝凯旋酒，亲友去世要喝祭祀酒。甚至连和尚来了馋虫，都要喝点“般若汤” ，大概多喝点就能够“般若波罗蜜多”了。