中国人都用筷子，那么，什么才是真正的中国筷子？很多人却不知道( 二 )

在两周时期，时人烹饪的方式比较少，不像现代厨师掌握了煎炸烹煮炖等加工方式，当时的菜肴大多是以“羹”的形式出现的，和现在的炖菜差不多。吃炖菜，自然无法直接上手捞食，因此必须要用筷子辅助进食。

文章图片
文章图片
1972年，尼克松万里迢迢来到我国，周总理接待了这位远道而来的美国总统，在人民大会堂召开了国宴。国宴不止菜肴精致，餐具也比较讲究，当时周总理挑选的餐具是享誉盛名的江安竹筷。
当时有很多人不理解周总理的做法，明知道美国人用不来筷子，却没有为外宾配备刀叉。实际上，这正是周总理用心良苦的结果。中国人讲究以和为贵，刀叉酷似我国古代的冷兵器，寓意不好。将刀叉换成筷子，就是期望两个世界强国能够和平共处，不要妄动干戈。
筷子文化发展到今天，已具备相当深厚的底蕴。在我国，有一位专门收藏古代筷子的收藏家，在他的收藏室里足有六百种造型、材质不同的筷子，令人叹为观止。

文章图片
文章图片
那么，什么才是真正的中国筷子！
首先，筷子一头圆、一头方。圆的象征天。方的象征地，对应天圆地方；这是中国人对世界基本原则的理解；其次，手持筷子时，拇指食指在上，无名指小指在下，中指在中间，是为天地人三才之象，这是中国人对人和世界的关系理解。
阴阳理念
然后，中国人遵守太极和阴阳的理念。
太极是一，阴阳是二。
一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面组成的。
合二为一，这阴与阳的结合，也意味着一个完美的结果。
中国人讲究合二为一，比如：东方文明和西方文明都从神话发源。西方后来人神分家了，做事靠科学，做人靠宗教。而中国的什么都是合在一起的：何仙姑、铁拐李、吕洞宾、孙悟空、猪八戒这些神仙也是人。

文章图片
文章图片
中国人的理想和现实、灵魂与肉体也是合二为一的。所以，在餐厅里呼唤服务生“拿一双筷子吧” ，那肯定是中国人；如果说“拿两根筷子吧” ，那一定是外国人。
参考资料：
【《中国筷子起源》、《筷子中的阴阳理念》】