2020的最后一个月，一起来DIY圣诞食谱！

2020年的每一个日子都很特别，在年末的最后一个节日——圣诞，选择在家自制美食或许是更好的庆祝方式。
除了往日圣诞的火鸡、羊架、鹅肝酱等肉食，今年不妨以素入馔，过一个「绿色圣诞」。

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香烤蔬菜圈（6至8人份）

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材料
去皮南瓜200克
去皮番薯150克，可选芹菜头或红菜头
洋葱1大个
去皮薯仔150克
蔬菜汤250毫升
法国香草束1小束
大蒜2瓣
百里香少许
干牛肝菌菇10克，需事先搅碎
盐及黑胡椒1茶匙
白酒80毫升
纯素酥皮2块
做法
将蔬菜切成小立方体。橄榄油倒入锅中，用中高火加热，加入蔬菜炒5分钟至金黄色。加入蔬菜汤和香草束，调至中火，让汤汁吸收蔬菜的味道，后取走香草束。
加入捣碎的大蒜、少许百里香（无茎）、干牛肝菌菇、盐和胡椒，再加入白酒，搅匀混合后熄火，待用。
烤盘上铺上牛油纸，再铺上1块纯素酥皮，将所有馅料放入内部，不要太贴边。用勺子以馅料塑造圆环状，中心留空。盖上第2块酥皮，然后轻轻拉伸面团，用手贴合圆环，以形成圆圈状。
使用碗切掉圆圈中心，使其变成圆环，并保留切割多出来的面团。
法式素鹅肝酱（8人份）

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材料
新鲜香菇200克
橄榄油1汤匙
滑豆腐125克
大菜糕2茶匙
白兰地酒1至2汤匙
大豆忌廉150毫升
椰子油8汤匙
白味噌4汤匙
核桃油4汤匙
豆蔻粉1撮
丁香粉1撮
芫荽粉1 ?4茶匙
黑胡椒粉1?4茶匙
盐1?2茶匙
做法
香菇洗净切碎，锅中加入橄榄油，以中火炒香菇约8分钟直至变褐色。使用手动搅拌器，将滑豆腐混合炒香的香菇一同搅碎。
小锅中加入大菜糕、白兰地酒和大豆忌廉，煮约2分钟。
混合步骤1、步骤2的混合物及其余所有调味料。倒入碗或模具中，在雪柜中冷却4小时。
上菜前将其脱模即成素鹅肝酱，切片后可选择放在烤面包上一起食用。
烤杂菜（8人份）

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材料
芹菜头1?2个
胡桃南瓜1?2个
番薯1个
薯仔500克
大蒜2瓣
植物油4汤匙
百里香1茶匙
盐及胡椒少许
做法
用小刀将芹菜头去皮，再切成条状。将胡桃南瓜切成两半，后切成1厘米厚的片状。番薯去皮后切片，薯仔一个切成4小块，大蒜切半。
以上切好的蔬菜放在烤盘中，加入油、百里香，盐和胡椒，并用手混合调味。
以170oC烤焗约35分钟，让蔬菜呈金黄色即可。
牛肝菌烩饭（4至8人份）

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材料
橄榄油2汤匙
牛肝菌100克
蘑菇100克
切碎番荽1汤匙
鼠尾草1?2茶匙
白酒2汤匙
盐及胡椒适量
烩饭材料 :
【2020的最后一个月，一起来DIY圣诞食谱！】橄榄油2汤匙
白酒200毫升