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By 鈊錑
用料

• 三黄鸡 1只
• 香菜 1根
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 1头
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 面粉 1碗
• 盐 适量
• 冰糖 少许
• 胡萝卜 1根
• 香菇 6朵
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 老抽 适量
• 耗油 1勺

做法步骤

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1、鸡去头去屁股去指甲，脖子上的筋膜撕干净，喜欢吃鸡头的可以留着，不过要多清洗几遍才能干净

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2、鸡剁成块，锅中放入冷水放入鸡块过水，水开关火即可

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3、鸡块过冷水冲洗干净

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4、鸡块准备好备用

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5、把一碗面粉倒入盆中

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6、慢慢放水，用筷子搅拌成絮状

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7、用手活成软硬适中的面团

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8、盖上保鲜膜放一旁醒着

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9、备葱姜蒜大料等，胡萝卜和香菇切块备用

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10、锅中放油，放入葱姜蒜大料爆香

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11、放入鸡块炒至2分钟左右

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12、放入生抽老抽耗油冰糖

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13、继续翻炒一会儿

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【 下酒|有了这些地锅鸡，实力下酒】14、锅中倒入少许水

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15、大概这样子即可，盖锅盖焖煮5分钟左右,不要放太多水，等下香菇还会出水，我用的是湿香菇

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16、放入胡萝卜香菇翻炒均匀焖煮一会

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17、这时候可以做饼皮了，案板放少许面粉

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18、面团搓成长条

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19、切成饺子皮剂子大小

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20、一个个的按扁它

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21、擀成长方形薄片

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