|不懂老酒定义,何来收藏之说?


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|不懂老酒定义,何来收藏之说?
近几年 , 各大媒体、网络、电视中经常会出现有关“老酒的品相”、“老酒的保存”、“老酒的系列收藏”等等话题 , “老酒收藏”也成了不亚于“酱酒热”的热门话题 。
那么 , 到底什么才是“老酒”?可能很多朋友都还未曾真正了解 , 单纯的只是认为年代久远 , 包装复古老旧 , 甚至瓶子长霉发毛、脏污不堪、满身泥土的 , 都被称之为“老酒” 。 其实不然 , 本文将带大家了解 , 真正意义上的“老酒” 。
老酒 , 应是保留原瓶、原装、原标的瓶装酒一听到“老酒”二字 , 我们首先想到的是它的饮用价值 , 可以理解为“经过陈年的佳酿 , 可算作老酒” , 这里的“陈年佳酿” , 至少是十年以上的纯粮酒 。
在成为“陈年佳酿”的基础之上 , 再从收藏的角度出发 , 只有瓶装的“陈年佳酿” , 才能真正称得上老酒 。 因为老酒收藏有很大一部分意义 , 就是通过观察它的瓶型、工艺、酒标、文字信息 , 从而了解一瓶老酒背后的一段历史和文化 。
相比之下 , 那些同样陈放了很多年的散装酒 , 除了七八十年代的中国名酒(董酒、西凤、五粮液、古井贡、泸州老窖特曲、茅台、汾酒、洋河大曲)以外 , 并没有留下时代的痕迹 , 我们看不出它背后的故事 , 有的可能仅仅只是饮用价值 。
△ “绵竹牌”方瓶塑盖剑南春 , 是剑南春在80年代的主流产品
老酒 , 不仅仅只局限于是白酒当下白酒是中国酒市场的中流砥柱 , 但在老酒收藏中 , 可不仅仅只限于白酒 。 中华美酒 , 种类繁多 , 大略可分为:白酒、黄酒、露酒、果酒、药酒、其他特色酒 。 这些种类的酒 , 都有过各自曾经辉煌的历史和独特的酿造工艺 , 随着时间传承下来 , 已经变成了文化 , 同样值得我们收藏 。
比如药酒 , 二十世纪九十年代初之前生产的药酒:北京同仁堂虎骨酒 , 其配方源自清代太医院秘方 , 如此一来 , 除去它壮筋骨祛风湿的功效了得 , 还被赋予了皇族的贵气 , 更因它代表了我国清代历史文化的传承 , 所以这类老酒 , 更是老酒收藏中万金难求的稀缺珍品 。
△ 60年代的北京同仁堂虎骨酒
老酒 , 不能和市面上的年份酒混为一谈【|不懂老酒定义,何来收藏之说?】由于现在老百姓对老酒收藏的关注度日益增高 , 不少酒厂便承一时之风 , 推出各种“收藏级年份酒”、“收藏级老酒” , 也就是我们市面上经常看到的“二十年窖藏”、“三十年原浆”这类白酒 , 也一定程度上误导了老百姓对老酒的认知 。
这种类型的年份酒 , 他们的酒液中可能确实有老酒 , 但是它的出厂日期却在当下 , 所有包装工艺全部都是现代化 , 仅标记有“三十年原浆”类型的字样 , 这又怎么能跟一瓶真正产自三十年前 , 标有80年代生产日期 , 有着80年代封装工艺和标识 , 以及经历了三十年所留下的历史印记的真正老酒相比呢 。
△ 左:2016年出厂的“三十年”年份酒;
右:1986年(即三十年前)出厂的 , 瓶身标有“地方国营”的茅台 。
所以 , 一瓶值得收藏的老酒 , 它一定是具备了历史和文化的双重属性 。 老酒收藏本是一种文化的回归 , 只有附着文化与历史印记的酒 , 才能称得上是严格意义的老酒 。
最后 , 让我们以“中国老酒收藏第一人”曾宇先生为老酒做出的定义总结:老酒 , 是带有愉悦的陈味附着历史记忆、有真实年份记录、具备投资属性的一种不可再生的文化资源 。
下期 , 我们将会带大家了解 , 老酒的饮用价值 。