外地朋友来北京，有啥值得去的馆子这些是沈宏非

作为一个外地人，去年在北京玩了几天，去之前请教了北京朋友。说一说我吃到的觉得有特色的东西和馆子。北京清真的牛肉包子很有特点，正宗的要像包饺子一样合口，肉馅要扎实成团。找一找回民吃早餐的地方有。聚宝源的外卖的牛肉大葱包子学了汉人捏褶子，而且馅儿也不够扎实，不过味道也不错。炒肝，庆丰包子就别去了吧。这东西很有北京特色，但听说现在做的好吃的不多，能做的好的也是时好时坏。我起了个大早去的鲜鱼口街的天兴居，大概是碰到坏时候了，肝硬，肠没嚼头也没香味，卤子没味，而且勾芡不匀，也太粘稠了。卤煮火烧，跟炒肝一样有特色。我去的小肠陈德内店，只有肠子香，其他都一般。爆肚，这是吃的清真的内脏。北京的是水爆，我在满广记爆肚护国寺街吃的，味道和质感都不错。涮羊肉，北京肯定有跟聚宝源一样好的甚至超过的，但去聚宝源不会有错，就是人特多，晚餐4点多就要去排队。这次去了老金涮肉，比聚宝源的印象还要好，肥肉弹，瘦肉软，香气十足。不过确实没有吃到过聚宝源中午第一拨儿，所以也不好说就是比聚宝源值得去。砂锅白肉，砂锅居的招牌，但砂锅居好像现在除了这个，别的做的都不大行。芥末墩儿，我在北京不少家餐馆点了，就数兰庭厉家菜的做的好吃。可能那个做的并不正宗，可是其他家的味道都太冲了，白菜也被煮没味了。但在厉家菜还是失望比较多，特别是海参鲍鱼都做得很差。烤鸭，我在大董团结湖吃的。大董的不是传统烤鸭，但还是比较好吃的。北京清真炒菜，牛街的小馆子都有些特色。我因为没时间了，只在吐鲁番吃了一顿，菜确实有特色，可是不算很好吃。宫廷奶酪，奶酪魏是比较传统的，但改良过的一碗居的更好吃，糟香特别浓郁。悦宾饭馆，北京第一家个体私营餐馆，菜都很有特色，听说这里的许多菜色这么多年来也没有被北京其他菜馆复制。回锅麻辣牛肉很好吃，其他可以尝尝但不要抱太大希望。牛羊肉烧饼，是卤的牛羊肉切下来的碎肉塞在烧饼里的。一般是纯牛肉，牛街附近教子胡同的老满爆肚用的牛羊肉一起，特别香。豆汁儿，我认识的老北京都说从没听说过豆汁儿必须要配焦圈吃。所以我猜这个习惯是后来有的（这个按我认识的人的说法应该也是从外地来的习惯），而且是一部分北京人才这么吃。但这个习惯确实已经很久了，而且流传很广前面那部分人主张豆汁要喝牛街宝记的，后面那部分人觉得磁器口的才正宗。但我朋友说磁器口的老板亲口告诉他的，现在做的口味已经在照顾外地游客了。我买了一包宝记，冷着喝还不错。炸酱面，都说是自家做的比外面好吃。九转肥肠，鲁菜是京菜的基础。听说以前是砂锅居的做的最好，我吃到丰泽园的符合朋友的描述。葱烧海参，仍然是鲁菜。最好的就是大董的伙食海参了。丰泽园我吃到的比大董差距挺大。三不沾，同和居首创，可以去吃一吃，但要说多好吃，我也不觉得。|去吃各种驻京办~~新办、川办、广办喜欢北京的原因之一吃的不会就乎消费者喜好而改变本身的味道新办大钟寺的金丝特、巴依老爷都不错。就是环境有点吵，吃多了有点顶。■今年春节来北京自由行过，玩过十天，谈点经验。1。外地朋友来北京，首先问他是以玩什么为主要目的，其余的事情只能按照主要目的进行迁就。往往没有目的就是景点旅游。最简单的例子，来北京主要目的是景点旅游，那么绝大多数时间就必须照顾景点旅游，午餐往往只能自备干粮或者快餐解决。晚餐可以吃点当地特色，但从景点赶到特色餐馆往往已经下午5、6点了，一般会排队，排队一小时是常态，最好之前就向朋友做好提醒，让朋友有所了解。2。北京的公交不错但最好配一个手机地图，地铁站是最好的坐标，然后搜索去吃的馆子，因为人生地不熟，往往会横穿全城去找某个目标馆子。手机地图有时会指出夜班车，注意甄别。大众点评查找附近美食比较方便，不过团购卷要隔天使用要注意。推荐前门与牛街，好馆子很多，值得一来再来。3。2014北京旅游门票手册很有用，2人以上游玩景点最好有一本，各大景点有售，但如果时间只有3、4天且准备玩故宫颐和园长城国博，那就没必要买了，这4个都不在上面。4。有特色的不一定好吃，但我觉得应该尝试，就像豆汁，冬春喝就是为了驱寒，夏秋喝是为了解暑，再难喝，为了抵御恶劣天气，喝下去，身体就是会舒服些，在外旅游最重要就是身体舒服，减小生病的一切可能。5。烤鸭一定要点整只附送鸭架汤，两种口味各半只完全没必要，非常划不来。6。以前在找到直接放到ipad里面，现在找不回出处了，抱歉原作者。南门涮肉涮肉（便宜）好吃阿兰菜馆清真菜（中等）没去丰泽园鲁菜第一，天价国宴葱烧海参（稍贵）没去老诚一锅羊蝎子火锅（便宜）好吃南来顺老北京清真菜（中等）没去吐鲁番餐厅西域菜（中等）没去都一处烧麦（中等）乾隆白菜特色，烧麦觉得性价比一般。功德林素菜（稍贵）没去李记白水羊头不用说了...（中等）好吃老浒记京味菜（便宜）好吃松鹤楼苏州名店北京分号（中等）没去。便宜坊总店焖炉烤鸭（中等）烤鸭性价比一般。满朋轩涮肉，羊蝎子（便宜）非常好吃！德缘挂炉烤鸭，老师傅（便宜）非常好吃！性价比非常高！晋阳饭庄总店山西菜老字号（稍贵）没去腊竹胡同烤肉老北京烤肉，有爆肚（便宜）好吃爆肚冯涮肉，爆肚（中等）有特色，性价比一般。东兴楼总店鲁菜八大楼（中等）没去德顺楼清真宴席（中等）没去窑台四季涮肉（便宜）好吃。
■————7.26————特意从大观园飞了过去....这次吃到最惊艳的是葱爆羊肉！！(\u0026gt;﹏\u0026lt;。)～——————来更地址了！！！——————

大概就在这里！！！！当时因为看到红字会了。。所以印象超级深！！！。。。。。。。。。。不过有人知道那个华侨旅馆是做什么的嘛？我都不知道北京本地人是不是知道这个地方。。。在簋街的屁股后头有一条并行的小胡同，小胡同尾巴处有一家超级无敌小的”×记清真火锅”，我跟我爸当时由于饿急眼了（我发屎下回我一定吃撑死了再去！）就进去了，结果。。。。。。。。。卧槽惊为人天啊！！！尤其是一道菜，豆腐外面包着一层鸡蛋做成饼状，铺上一层酱汁~~~我们点了3,4，个菜和啤酒饮料。。最后才花了92块。。。。。而且老板还忘收酒钱了。。。Ps：我还的说一句！卧槽北冰洋汽水真尼玛好喝阿！！！！就是淘宝卖太贵阿！！！————————当时我准备坐下时，拉开凳子，结果发现旁边的的凳子上竟然坐着两只小喵~＞▽＜。。。然后。。。我就当没看见。。这么吃了一顿和谐的饭

■好帖子，80后小土著总结一下去过的值得外地朋友一去的常去餐馆：涮肉：聚宝源、南门涮肉，好地方的特色是——总要排队很久（好地方100%这样）；爆肚：一碗居的爆肚是目前吃过味道最好的，从来都吃两份，他家的炸酱面和三不沾也推荐；烤鸭：大董（和小大董）虽然不是地道的烤鸭做法，但个人觉得特别好吃，便宜坊稍差一点点，花家怡园的比较有特色，没吃过全聚德（你是北京人？）；面条：不起眼的西直门桥头拉面让人难忘、中规中矩的柴氏风味斋热闹非凡、曾经爱吃到爆但已经消失的台湾一品牛肉面无比怀念；华天系：餐厅太多，推荐自己觉得不容错过的：新川面馆的凉面、西安饭庄（或者各护国寺小吃）的串（口水ing）、延吉冷面的北京最赞但比不上长春的荞麦冷面（差距不小）、玉华台饭庄的外卖面点、峨嵋饭庄的宫保鸡丁、砂锅居的砂锅白肉、水晶肘和油焖大虾都必点；清真菜：兵团大厦、乌鲁木齐驻京办、新疆驻京办的酸奶\u0026amp;羊肉还凑合，接近在新疆的程度，鸿宾楼的宫保虾肉是真过瘾啊，丝路印象、阿达西、巴依老爷可以尝试；健康菜：西贝西北菜就是吃的最多的了，串和面点你值得一试；星碳烤串的供应商是朋友，羊肉值得信赖；东北菜：双福食府还算可以，京滨饭店（哈尔滨驻京办）吃完没任何印象千万别去。一些和小伙伴常去的：凤爪传奇：内蒙古风味疙瘩汤（一级棒）、各式味道的考凤爪（鸡爪）、串，蛮有特色；八戒蹄花锅：可以吃猪蹄、可以当火锅，量相当大；【少吃，胆固醇过高、肉太肥】蜀九香火锅：四川人推荐的一家店，鲫鱼清汤锅的锅底有两只鲫鱼，真奢华；北新桥卤煮：确实好吃！北新桥记得往南走不远的路西；花家怡园：簋街总店，吃的就是环境，四合院的感觉很舒服；星炭烤串：西直门地铁路口西南角金茂大厦底商，红柳大串香，农夫山泉做的疙瘩汤壕；不定期更新……
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北京这座城市的妙处在于“大”。
不仅指面积，还有它极强的包容性和多样性。
这里有繁华时尚的三里屯，也有脏破不堪的棚户区；有雅致讲究的高档珍馐，也有粗鄙草根儿的市井生活。
北京的深夜，各种脏摊儿承载着白天无法释放的情绪和疲惫感：糙啤脏串儿、铁板麻辣烫、卤煮烤冷面……只在夜晚出没的苍蝇店和路边摊，分担了人们在夜晚的心情。它们有的流动经营，有的环境极其简陋，但是开店日久，口碑极好，来吃饭的人形形色色，甚至愿意寒冬的半夜为之排起长队。

说不出有多美味，也没有食材、火候和调味的讲究。人们提起这些脏摊儿，只会点点头，“嗯，就是那个味儿吧……”然后陷入沉思。
无论什么样的人，在这样的食物面前，都变得更加真实朴素：不讲究仪式感，就是对平淡生活最大的诚意。

【1】『一滴销魂，一吸上瘾』——老张拉面地址：朝阳大悦城公交车站旁
这家店虽然地标不明确，但是名气却极大。江湖传言：“青年路的白天属于大悦城，晚上属于老张拉面”。
第一次去老张拉面是因为朋友圈儿，对这家半夜12点半开门迎客的苍蝇店好奇不已。我半夜一点多到了青年路，在这巴掌大点儿的地方走了很多冤枉路，终于找对了地儿。
当时是寒冬腊月，天儿冷得能看见哈出的白气，在青年路大悦城对面的公交车站，一座简易板儿房，大红牌子，门口排了一条长队。

半夜排队的食客
排队的人要靠搓手剁脚来克服寒冷，但是提起老张开锅下面了，眼睛就开始不约而同地放光。

寒风里等了约莫半个小时，一锅面煮好了，再朝圣般依次排队进去，人群中传递着骚动和兴奋。
老张拉面提供的吃食很简单：只有拉面，配菜是丸子、鸡蛋、豆皮。拉面大碗15，小碗12，点个全套下来也不过23块。

手工拉面，面儿上撒几片碎牛肉和香菜，丸子是猪肉丸，鸡蛋就是卤鸡蛋，平淡无奇。
拉面汤头浓郁，像是加了胡椒和咖喱，辛辣热乎。面条儿倒是劲道无比，喝完大酒来一碗，舒心暖胃。
老张家最有名的是辣油，据说一滴销魂。第一次吃，我肆无忌惮地抖了一勺在碗里，一入口强悍的侵略感顺着嗓子进入胃里，简直灼烧得把一句妈卖批卡在了嗓子眼儿里。
回味倒是香，又香又辣，像是沉重夜晚里的一滴兴奋剂。

青年路是北京东郊的心脏，社会人云集。来老张这吃拉面的也不仅是下了夜班儿的劳动人民，还有形形色色的人，来给夜生活开幕或者收场。

背着宝格丽的网红妆容精致；带着保镖夹着手包的社会大哥；单纯美丽的扒蒜小妹儿；开着豪车的富二代……据说有人还在这遇见过林更新。

来老张这看社会人儿，比看小猪佩奇更靠谱儿。
老张倒是一副不咸不淡的态度：反正这一切和拉面无关，再干6小时，天亮就可以休息了。