牛肉|牛肉怎么腌更嫩？10年厨师经验，掌握好这个顺序，牛肉鲜嫩不干柴( 二 ) 牛肉

2、彩椒洗净去籽切成小块待用。

3、腌制牛肉，牛肉嫩滑的关键：牛肉装碗，加入少许的蚝油、沙茶酱适量，少许的生粉抓拌均匀。

4、然后倒入葱姜水抓匀，中途加入少许盐，盐可以使牛肉快速吸饱水分，这样牛肉才更嫩。牛肉搅拌上劲后再加入少许的鸡蛋清抓匀，最后加入少许的油，这样可以保持牛肉中的水分。（葱姜水的量大概是1斤牛肉50克的葱姜水）。

5、锅烧热，热锅凉油牛肉倒进去，炒至6成熟。
6、加入彩椒下锅炒至断生。

7、最后倒入（沙茶酱半勺、酱油半勺、生粉一勺、水适量拌匀）调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：彩椒炒牛肉就做好啦，这样炒出来的牛肉鲜香嫩滑，彩椒清香脆嫩，还有料汁的香味，非常开胃好吃又下饭。荤素搭配营养也很全面，色泽看着也很有食欲。掌握好这个腌制牛肉的方法，在炒制的过程中掌握好时间，炒出来的牛肉又鲜又嫩，特别好吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、牛肉提前腌制入味，这样炒的时候更鲜嫩好吃。腌制牛肉也是有讲究的文章里有详细提到。
2、炒牛肉的时间也很关键，不要炒太长时间，那样牛肉就容易炒老了。
3、牛肉已经腌制过了，还可以调一个自己喜欢的料汁一起炒，这样炒出来味道更浓香，料汁可以根据自己的喜好来调。