萝卜干|腌萝卜干，先晒还是先腌？学会这招，萝卜又香又脆，放一年都不坏萝卜干

文章图片

文章图片

文章图片
【萝卜干|腌萝卜干，先晒还是先腌？学会这招，萝卜又香又脆，放一年都不坏】每年的这个时候，可是做腌菜的好时节，像那些爱吃腌菜的人，趁这段时间的蔬菜价格还很便宜，可得赶紧买上一些来腌制，不然真到寒冬的时候，这些菜可就涨价咯。阳仔家里的人都挺喜欢吃萝卜干的，像前几天，我上市场看了那白萝卜的价钱都超级便宜的呢，才几毛钱一斤，所以我想这当然不能错过啊，刚好最近天气好，太阳也挺大的，气候还干燥，用来晒萝卜干最合适了，几天就能晒好。
咱都知道，自家腌的萝卜干可比外头的吃了要安心得多，卫生又健康，不含任何添加剂，而且保质期也长，随吃随取，十分方便，尤其是早上拿来配粥喝，这还真是开胃呢。当然，要想做好萝卜干的话，那也得掌握好一定技巧才行，像很多人自家腌出来的萝卜干的口味都好差劲，说不如外头买的香，那是因为法子用错啦，下面阳仔教大家一土法子，学会了，保证你腌的萝卜干又香又脆还耐放。
【准备食材】：萝卜、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、生抽、食盐
【制作步骤】
1、将白萝卜清洗干净，去掉头尾，然后直接将它切成片状或条状即可，晒萝卜干的话是用不着削皮的，所以洗完直接切就好，切好之后将它倒进一个大盆里，加入适量食盐拌匀，腌上大约4个小时，将萝卜里面的水都逼出来。
2、将腌好的萝卜取出，攥干水分，接着将它平铺到簸箕上，放到太阳底下暴晒，晒个3天左右即可，用不着太干，不然就嚼不动了。
3、将晒好的萝卜干拿回来冲洗一遍，控干水分，接着将它装进一个大碗里，往里加入适量的五香粉、辣椒粉和花椒粉，上手抓匀，使得萝卜干充分入味，然后再倒入少许生抽和白酒，拌匀后装进密封罐子里，拧紧盖子，放进冰箱冷藏保鲜即可，冷藏一晚上之后，随便什时候取出来吃都可。
这个土法子你学会了吗？