萝卜干|腌萝卜干,先晒还是先腌?学会这招,萝卜又香又脆,放一年都不坏


萝卜干|腌萝卜干,先晒还是先腌?学会这招,萝卜又香又脆,放一年都不坏
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萝卜干|腌萝卜干,先晒还是先腌?学会这招,萝卜又香又脆,放一年都不坏
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萝卜干|腌萝卜干,先晒还是先腌?学会这招,萝卜又香又脆,放一年都不坏
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【萝卜干|腌萝卜干,先晒还是先腌?学会这招,萝卜又香又脆,放一年都不坏】每年的这个时候 , 可是做腌菜的好时节 , 像那些爱吃腌菜的人 , 趁这段时间的蔬菜价格还很便宜 , 可得赶紧买上一些来腌制 , 不然真到寒冬的时候 , 这些菜可就涨价咯 。 阳仔家里的人都挺喜欢吃萝卜干的 , 像前几天 , 我上市场看了那白萝卜的价钱都超级便宜的呢 , 才几毛钱一斤 , 所以我想这当然不能错过啊 , 刚好最近天气好 , 太阳也挺大的 , 气候还干燥 , 用来晒萝卜干最合适了 , 几天就能晒好 。
咱都知道 , 自家腌的萝卜干可比外头的吃了要安心得多 , 卫生又健康 , 不含任何添加剂 , 而且保质期也长 , 随吃随取 , 十分方便 , 尤其是早上拿来配粥喝 , 这还真是开胃呢 。 当然 , 要想做好萝卜干的话 , 那也得掌握好一定技巧才行 , 像很多人自家腌出来的萝卜干的口味都好差劲 , 说不如外头买的香 , 那是因为法子用错啦 , 下面阳仔教大家一土法子 , 学会了 , 保证你腌的萝卜干又香又脆还耐放 。
【准备食材】:萝卜、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、生抽、食盐
【制作步骤】
1、将白萝卜清洗干净 , 去掉头尾 , 然后直接将它切成片状或条状即可 , 晒萝卜干的话是用不着削皮的 , 所以洗完直接切就好 , 切好之后将它倒进一个大盆里 , 加入适量食盐拌匀 , 腌上大约4个小时 , 将萝卜里面的水都逼出来 。
2、将腌好的萝卜取出 , 攥干水分 , 接着将它平铺到簸箕上 , 放到太阳底下暴晒 , 晒个3天左右即可 , 用不着太干 , 不然就嚼不动了 。
3、将晒好的萝卜干拿回来冲洗一遍 , 控干水分 , 接着将它装进一个大碗里 , 往里加入适量的五香粉、辣椒粉和花椒粉 , 上手抓匀 , 使得萝卜干充分入味 , 然后再倒入少许生抽和白酒 , 拌匀后装进密封罐子里 , 拧紧盖子 , 放进冰箱冷藏保鲜即可 , 冷藏一晚上之后 , 随便什时候取出来吃都可 。
这个土法子你学会了吗?