炸丸子|不管炸什么丸子，牢记“3要点”，丸子外酥里嫩，凉了也不干不硬面粉|胡萝卜|海米

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导语：不管炸什么丸子，牢记“3要点” ，丸子外酥里嫩，凉了也不干不硬！
炸丸子是很多朋友都喜欢的一道美食，尤其是小朋友更爱吃，记得我小的时候，每到快过年时就盼望着妈妈炸酥肉、炸丸子，那时候不像现在想吃炸丸子随时都能做，一般只有到过年的时候，家家户户才会炸上那么一盆，留着过年待客时吃。每次妈妈炸丸子时，我都会主动帮忙烧火，为了就是能吃上几口刚出锅的丸子，那味道太香了，现在想起来还忍不住流口水。
炸丸子喷香酥脆又好吃，很多小朋友不喜欢吃蔬菜，但是将蔬菜炸成丸子却会抢着吃，我家孩子就这样，为了让他多吃蔬菜，我会变着花样的炸各种素馅丸子给他吃，这不，现在萝卜正当季，我隔三差五便会炸上一盆萝卜丸子，一次炸一大盆，能吃好几天，不管是直接吃，还是炖菜、做汤都超好吃！
炸丸子，很多朋友都会，但是要想炸出的丸子外皮酥脆、里面松软好吃，就要有技巧了，今天我就以萝卜素馅丸子为例分享一下我炸丸子的小诀窍：
【萝卜丸子】：
所用食材：萝卜2根鸡蛋3个海米1把胡萝卜1根面粉适量
1.先取一把海米放入碗中，加入适量的热水泡软，用热水浸泡可以减轻海米的腥味，并且使口感更好。

2.取青萝卜两根，清洗干净后去掉根部和萝卜缨，然后打成萝卜丝备用；再取一根胡萝卜也打成萝卜丝，打好的胡萝卜丝和青萝卜丝放到一起，加胡萝卜既可以搭配颜色，又可以增加营养。
3.香菜一把切成香菜末备用；葱切葱花备用。
4.起锅加水，水开后加入一勺盐增加底味，然后放入青萝卜和胡萝卜丝焯水， 30秒后捞出过凉开水，然后挤干水分后稍微切几下，放入盆中备用。
炸萝卜丸子时，萝卜要先焯水，目的是为了去除萝卜的辛辣味，使炸好的丸子口感更好。
5.泡软的海米剁细后，和萝卜丝放到一起，然后磕入3个鸡蛋，搅拌均匀后再加入葱花和香菜，加入适量的盐、胡椒粉、十三香调味，将调料充分搅匀后再分少量多次倒入面粉，面粉主要起粘合作用，所以不要加太多（面粉加多了，做出的丸子会发硬），抓起一把能捏到一起就可以了，再倒入一勺食用油，充分搅匀即可。
炸萝卜丸子时加入适量的海米，既可以增加营养，又可以使萝卜丸子更鲜美，味精都不用加了。
炸萝卜加入鸡蛋，可以使丸子更加松软好吃。另外炸丸子，要加面粉，千万不要加淀粉，因为淀粉很粘，会使炸出的丸子口感发粘、不好吃。
6.起锅加多一些的油，油温5~6成热的时候，将火改成中小火，这个火候炸出的丸子不易糊、色泽金黄特好吃，然后用虎口处挤出丸子，挤丸子时要注意：不要挤得太紧太实在，要松松的挤，这样炸出的丸子才松软好吃。