焖面|做焖面时，有人先蒸有人先煮，都不对！大厨教你正确做法，太香了
文章图片
文章图片
文章图片
Hello ， 大家好 ， 今天我要带来一道 ， 很多人都很爱吃的焖面美食制作 。 在做焖面的时候 ， 很多人都说自己做出来的面不够入味 ， 还有人在制作的时候 ， 喜欢把面先蒸或者是先煮最后再闷 ， 其实这些做法都很错误 ， 并不是正确的 。
做不好焖面的朋友 ， 今天就让我来教你如何进行制作吧 。 我做焖面的方法 ， 是我的一位北方大厨同学告诉我的 ， 他们做的焖面味道绝对是一绝 ， 希望我的分享 ， 能让你学会焖面的正宗做法 ， 好吃还入味 。
【报菜名】：豆角焖面【需要食材】：面条 ， 食盐 ， 洋葱 ， 青椒 ， 豆角 ， 食用油 ， 五花肉 ， 蒜末 ， 姜末 ， 豆瓣酱 ， 胡萝卜 。
【具体做法】
1、首先准备一把长豆角 ， 将其清洗干净后 ， 摘去豆角头和尾 ， 然后分成段状 。 豆角焖面是我最喜欢的一种焖面做法 ， 面条加入豆角去进行焖制的话 ， 不仅不油腻 ， 而且味道很好吃 。 摘选处理好的豆角 ， 装入大盆中 ， 然后加入适量食盐水 ， 给它浸泡一下 。
2、食盐水浸泡豆角 ， 是为了杀菌消毒 ， 以及去除农药残留物 ， 大概5分钟左右即可 。 在浸泡的时候 ， 要准备一些胡萝卜 ， 切成条状备用 。 最后再准备一个青椒 ， 将其去蒂后 ， 对半切开 ， 并去除辣椒籽 ， 切条备用 。
家里有条件的朋友呢 ， 我们还可以准备半个洋葱 ， 切块备用 ， 还要准备一小块的五花肉 ， 切成薄片备用 ， 所有配菜备齐以后 ， 我们就可以进行最后的操作了 。 焖面味道好不好 ， 就看下面如何做 。
3、准备一口砂锅 ， 将其清洗干净后 ， 开小火预热 ， 把锅中水分烧干 。 接着往里面加入少许食用油 ， 油温4成热 ， 把五花肉加入到砂锅中 ， 小火炒出油脂 。 制作焖面 ， 要带有适量的猪油 ， 味道会更香 。
五花肉油脂炒出以后 ， 往砂锅中再加入一些姜、蒜末 ， 将其炒出香味 ， 再加入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。 最后把准备好的豆角、胡萝卜加入砂锅中 ， 小火翻炒入味后 ， 再加入食盐少许 ， 生抽一勺 ， 一点老抽上色 ， 胡椒粉少许增香 。
4、往砂锅中加入适量的山泉水 ， 然后盖上盖子 ， 大火把锅中汤汁煮开 。 等汤汁煮开以后 ， 转小火再焖上几分钟时间 ， 等时间到了以后 ， 关火把砂锅中的汤汁 ， 倒出一半备用 。 锅中的汤汁 ， 不要留得太多 ， 刚好能淹没豆角即可 。
【焖面|做焖面时，有人先蒸有人先煮，都不对！大厨教你正确做法，太香了】接着我们要把准备好的洋葱、青椒 ， 加入烧锅中翻拌一下 ， 然后把提前备好的湿面条 ， 加入到砂锅当中 ， 将其平铺均匀 ， 再盖上盖子给它焖上几分钟 ， 利用砂锅中的水蒸气给它焖熟 。 中火焖煮两分钟以后 ， 把刚刚倒出来的汤汁 ， 用汤勺沿着锅边 ， 慢慢加入砂锅当中 。
5、把所有配料都加入到砂锅当中以后 ， 我们要再一次盖上锅盖 ， 让面条在砂锅中 ， 用中火闷上两分钟 。 等时间到了以后 ， 开盖往锅中再加入一些鸡精调味 ， 把所有食材翻拌均匀 ， 再用小火焖上半分钟 ， 美味的焖面就算是做好了 。