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时代周报采访人员李静发自上海
零食江湖不断出现“搅局者” 。
商务部在去年发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》中称：中国人一年吃掉2万亿元零食。
这是一个庞大的市场。艾媒咨询调查显示，目前中国休闲食品市场需求量呈持续增长趋势，预估2020年将突破3万亿元。
从三只松鼠（300783.SZ）、良品铺子（603719.SH）等零食企业相继崛起，再到钟薛高、原麦山丘、单身粮、王饱饱等多个新零食品牌大放异彩，万亿零食江湖百家争鸣、不断扩容。
年轻消费群体崛起，零食市场也面临转型升级，在同质化严重的背景下，企业亟待寻找创新和差异化。
“今天的市场，已经不是一个单纯靠营销、传播，就可以让自己有好成绩的时代。消费升级还是主流，想要更好地去满足消费者的需求，必须要在产品上有突破。 ”11月2日，钟薛高相关负责人对时代周报采访人员表示。
产品亟待创新
事实上，零食行业的市场规模虽快速增长，但集中度较低，至今仍没有出现绝对的领军品牌，这是机遇也是挑战。
回溯零食行业的历史， 20世纪90年代可以看作是零食1.0时代。在这一阶段，旺旺（00151.HK）、统一（00220.HK）来大陆建厂，凭借旺旺仙贝、旺旺雪饼、小当家方便面等爆品零食成为家喻户晓的品牌。
此后，零食江湖不断扩容，洽洽食品（002557.SZ）、香飘飘（603711.SH）、来伊份（603777.SH）、良品铺子、三只松鼠崛起。
近年来，借着线上消费趋势崛起的东风，一些新锐零食品牌涌现。
譬如阿宽、情绪零食以及单身粮等新生玩家，通过短视频、KOL等新营销工具的精准营销迅速走红。
咖啡品牌“三顿半”于今年完成过亿元B轮融资，由红杉资本领投、老股东峰瑞资本跟投。网红雪糕“钟薛高”2019年双十一， 64分钟破300万元，赶超了哈根达斯；今年11月1日，更成为天猫冰品类目销售第一。
零食市场是一个巨大的蛋糕，目前已形成新老品牌混战格局，可是想吃到这份蛋糕并不容易。
“零食行业同质化严重，创新和差异化发展是突破口。 ”国金证券研报指出，创新包括产品和营销层面，产品创新的目的是满足消费者的好奇心，提升消费者的购物体验。营销创新重在传递品牌价值和情感寓意，引起消费者的情感共鸣。
产品同质化一直是零食行业存在的问题。以最热门的坚果来看，其增速快，但壁垒低、同质化严重。沃隆、洽洽、百草味、三只松鼠、良品铺子、中粮等企业均推出自己品牌的每日坚果，令消费者傻傻分不清。
“创造力是考验品牌能否持续吸引消费者的重要举措，不单单是做出新口味或新产品，而是要吸引消费者的关注。 ”上述钟薛高相关负责人直言，公司内部要求跨界必须是以产出一个独一无二的原创产品为前提的，简单把两个logo放到一起的跨界，钟薛高是不会做的。
7月25日，洽洽食品推出两款新品。洽洽食品副总裁王斌表示，通过创新、升级产品，洽洽为消费者带来营养更加全面的坚果食品，致力打造新品类。
全渠道布局
在风起云涌的零食江湖中，除了创新能力，资本市场的加持同样重要。这两年，零食品牌接二连三登陆资本市场，新锐零食品牌也接连获得融资。
今年2月24日，良品铺子成功上市；钟薛高、王饱饱、三顿半等网红企业，也在短时间内完成多轮融资。
当品牌们站在同一资本起跑线，下一步的发展方向是什么，谁又会一直笑下去，成为新的议题。
进入11月， A股三季报收官，位列零食企业四强的三只松鼠、良品铺子、洽洽食品和来伊份中，有三家增收不增利，仅洽洽食品一家营收净利双增。
财报显示，三只松鼠前三季度的营收和归母净利润分别为72.31亿元、2.64亿元，同比增长分别为7.7%、-10.62% 。

钟薛高|博弈加剧 万亿零食江湖混战

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