番薯|这宝藏小吃藏不住了！软糯Q弹，天一凉就想吃它！( 二 ) 地瓜|胡萝卜|紫菜

紫菜、胡萝卜、猪肉打得细碎，完美地将山与海的风味，包裹进这个小小的圆球里。
一口咬下去，唇齿还在与软糯Q弹的外皮纠缠，一股鲜亮的汁水就缓缓攻占口腔，鲜味直抵舌尖！
传统的福清番薯丸，汤汤水水煮成一锅的做法居多。
撒一小把面线、加几粒鲜甜的生蚝、撒一把青菜香菇，最后煮出来，热热闹闹一大锅~
一碗热汤下肚，鲜得眉毛都要抖上几抖！
- 番薯丸 -[ 食材

番薯丸皮：红薯400g 木薯淀粉50g 粗粒地瓜粉150g
馅料：五花肉200g 干香菇10g 胡萝卜50g 紫菜10g 香葱5g 蒜末5g 红葱头1个生抽1.5大勺蚝油1小勺盐1小勺白糖1/2小勺胡椒粉1小勺食用油1大勺
汤底：干香菇2朵香菇10朵生蚝200g 青菜100g 泉州面线100g 蒜末1小勺虾米1大勺香葱2根香菜2根盐适量生抽1大勺胡椒粉适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.泡发的香菇、胡萝卜和红葱头、香葱、蒜末分开打成小丁
2.紫菜撕成小块
3.起锅加入1大勺食用油，烧至五成热，加入五花肉沫炒散，煸出油脂
加入红葱头沫、蒜末、葱白煸香，加入泡发的香菇丁、胡萝卜丁炒至断生
加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1/2小白糖、1小勺胡椒粉调味，炒至酱汁收干，关火撒上撕碎的紫菜和葱绿拌匀
4.去皮的红薯切片，放入上汽的蒸锅蒸10-15分钟，蒸制可轻松插入叉子
5.趁热将蒸好的地瓜放入料理盆，用擀面棍碾碎，加入150g粗粒地瓜粉和50g木薯淀淀粉抓匀
建议粗粒地瓜粉，使用前用研磨机研碎或擀面棍敲碎更容易揉匀
木薯淀粉可以让番薯丸更加Q ，没有可用等量粗粒地瓜粉替代
6.揪出1/6的面团，分成小团放入沸水里煮至透明（大约1-2分钟），捞起沥干水份
7.烫熟的面团放回揉面盆揉成团，若面团太干可以加入少许清水，太湿可以加入少许面粉
半烫面可以让番薯皮更加柔软，不易干裂
8.将揉好的面团分成25g的小团，捏成小碗状，填入15-20g馅料，用虎口收口揉圆
制作好番薯丸可以冷冻保存1个月
9.起锅煸香蒜末、葱白，加入泡发的虾米碎、干香菇丝、鲜香菇丝炒香，加入沸水煮开，放入番薯丸和生蚝，煮至番薯丸浮起
10.根据个人口味加入1大勺酱油、适量的胡椒粉和盐调味，再放入泉州面线和青菜煮至断生，起锅前撒上香葱和香菜碎
渌过的米线，带出了汤底的香甜，抿在嘴里的那股柔和浓郁，瞬间化开了千丝万缕。
番薯丸更是毫不逊色，外皮韧性Q弹，一口下去，嘴里充溢着一股海洋的鲜甜，久久还能回甘。
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