排骨|买排骨时，选“肉多”还是“肉少”的好？老板娘无意透露了底排骨

文章图片

文章图片

文章图片

大家好，今年的猪肉价格一直居高不下，但就是这段时间，猪肉的规格居然下调了，我们这里几十块钱一斤的猪肉，价格都降了差不多5块钱。不知道你们那里的猪肉价格，现在卖多少一斤？

这不天气越来越冷了，抓紧趁着猪肉价格下降，给家里人买上一些排骨吧，给他们做上一些有关排骨的美食，炖炖排骨汤，做做红烧排骨，给他们滋补滋补一下身体。喜欢吃排骨的你们，有没有特别想要吃的排骨美食？
那么买排骨时，是要买肉多的好？还是要买肉少的好呢？相信这个问题，也是很多人都在纠结的。如果你以前不懂得如何去买排骨的话，今天就让我来带你了解一下，这里面的小秘密。这是我的一位肉贩子朋友老板娘，给我分享的知识，保证让你买到最好的排骨，买到最合心意的排骨。
一、前排、后排
在对排骨进行购买的时候，排骨主要被分为两个部分，第1个部分为前排，也就是猪的头部位置，第2个部分为后排，也就是猪屁股后部分的排骨。
前排部分的排骨，肉会少一些，而骨头相对于要细一点，烹饪熟以后，是特别容易脱骨的。所以前排部分的排骨，非常适合用来制作红烧、清蒸，或者是烤着吃，口感会更加香、滑、细、嫩。
后排部分的排骨，它上面的肉是非常多的，而且特别粗，排骨粗也就说明，排骨里面的骨髓会非常多，所以这个部位的排骨，非常适合用来炖汤。
后排排骨它里面的骨髓，只有采用炖的方式，才能将里面的营养物质给完全稀释出，能对人体能够起到很好的补钙、补蛋白质作用。所以在买排骨的时候，不管你是买前排还是后排，先根据排骨的烹饪方式进行选择后，再对排骨购买。
二、最适合购买
在买排骨的时候，选择好前排、后排排骨以后，我们还要对排骨的颜色进行观察，排骨颜色越鲜红，肉质就越新鲜，就越适合购买。还有我们要用鼻子，去闻一闻排骨的味道，新鲜的排骨，会带有淡淡的肉腥味。
如果排骨腥味会大，而且带有腐臭味的话，这样的就别买了。最后还要用手去按压一下排骨，看一看排骨的肉质是否具有弹性，弹性越足排骨就越好。
三、最好别买
买肉的时候，很多商家都是打的大红伞，他会让我们产生错觉，误以为肉很新鲜。所以在买排骨的时候，要将其拿到一旁观察一下，排骨颜色鲜红就买，颜色暗红、淡黄就别买。
接着用手去按压排骨，排骨回弹性很差的话，这样的就别买了，已经很不新鲜。最后要注意的就是，看一看排骨中是否有很多的水分，如果水分特别多的话，这样的排骨也要小心了，很有可能是注水排骨。
【排骨|买排骨时，选“肉多”还是“肉少”的好？老板娘无意透露了底】
小贴士：
关于买排骨的知识，就分享到这里了，你觉得你以前买对排骨了吗？以后再买排骨的时候呢，记得用教你的方法去进行购买哦，如果你那里有更好买排骨方法的话，记得也为我们分享分享。