消费记坚果行业制胜的关键是“新鲜”？，洽洽每日坚果6大新鲜标准首发坚果行业也要有新鲜标准了。

坚果行业也要有新鲜标准了。
11月12日，洽洽坚果保鲜标准大会在上海举行，会上洽洽首次发布每日坚果六大新鲜标准，涵盖原料甄选、原料运输、原料储存、生产制造、加工工艺、包装保鲜六个方面，同时宣布联合产业链企业成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟。

文章图片
随着坚果行业近年来的快速增长，其营养价值也被越来越多人所熟知，而其健康品质的关键还在于新鲜。在行业相关标准仍有待完善的背景下，洽洽每日坚果六大新鲜标准的发布意义重大。于行业而言不仅起到指引、规范的作用，更起到带头作用，引领更多企业参与到坚果相关标准的制定和完善当中来，促进行业整体健康有序发展；对消费者来说，也帮助其更好地选择坚果产品，起到良好的消费者教育作用；对洽洽本身而言，也是其坚果事业发展的一大里程碑，将助力其产品品质升级。
“新鲜”出炉：每日坚果六大新鲜标准发布
【消费记坚果行业制胜的关键是“新鲜”？，洽洽每日坚果6大新鲜标准首发】“坚果是富含脂肪、蛋白质和高能量的食物，不仅香甜味美，而且营养素种类齐全，营养价值高。坚果中多为不饱和脂肪酸，其亚油酸和亚麻酸为人体必需脂肪酸。因此坚果是目前我们非常提倡食用的一类食品。 ”上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴在大会上提出“每天一把坚果”的倡议，其表示，在中国营养协会制定的中国居民平衡膳食宝塔中，第二层就有坚果的位置；《中国居民膳食指南2016》对近五年坚果与健康的国内外研究结果进行了梳理，作为膳食平衡的部分，推荐量是每周摄入50-70克坚果。

文章图片
韩国顺天乡大学国际交流处处长，韩国顺天乡大学医学院教授柳炳旭也指出，韩国人普遍认为坚果是一种很珍贵的食物，坚果也是韩国世世代代公认的健康食物。食用坚果能够保护胃和血管的健康，建议人们可根据自身情况、如年龄、体重等，每天分批次食用适量的坚果；研究结果显示，坚持吃坚果的人，体重和坏胆固醇量会减少，心血管疾病发病率也会明显降低。

文章图片
事实上，为了提高中国居民每日坚果摄入量，以小包装为主的混合类每日坚果，近年来逐渐走向市场，并备受消费者关注。但在坚果行业快速增长的同时，也面临着不新鲜食品危害的挑战，坚果是否新鲜，直接影响使用者的健康安全。
“坚果中富含不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸又非常是容易被被氧化的，所以说坚果的关键在新鲜，这是行业的痛点，也是需要突破的一个技术难关。 ”洽洽首席增长官王斌表示，让消费者吃上更健康营养的新鲜坚果，是全行业必须履行的责任，共同规范坚果产业的新鲜标准，刻不容缓。
在此背景下，洽洽每日坚果六大新鲜标准正式发布。一是原料甄选方面，要求100%当季采摘坚果，产业链上游管控，原产地直采；二是原料运输方面，要求低温冷链运输，核桃现剥现用，采用冷链运输，温湿度全程监控，核桃剥壳后7天内使用；三是原料储存方面，要求低温恒湿保鲜存储，即0-10°低温、65%以下湿度；四是生产制造方面，要求坚果自主生产，包装环境恒温恒湿，包装过程控温、控湿、控空气接触时限；五是加工工艺方面，要求低温慢烤、减少坚果营养流失，防止脂肪劣变；六是包装保鲜方面，要求奶粉级保鲜包装，包装袋内含氧量不得超过1% ，采用综合调控栅栏包装技术：高阻隔包装、充氮保鲜、双效脱氧、阻湿、阻光。

文章图片

消费记 坚果行业制胜的关键是“新鲜”？，洽洽每日坚果6大新鲜标准首发

消费记坚果行业制胜的关键是“新鲜”？，洽洽每日坚果6大新鲜标准首发