【鸡蛋煮久了后蛋黄表面的青色的硫化亚铁对人体有害吗?】 水煮蛋的过程中，蛋清中的硫元素会跟氢元素结合产生硫化氢，而蛋黄中则含有铁元素。当硫化氢遇到蛋黄中的铁元素发生反应，形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。
硫化亚铁是一种灰绿色物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。
离开量谈危害是很难的，鸡蛋里面硫化亚量很少。
■网友的回复
谢邀，我还第一次知道鸡蛋煮久了，表面会产生硫化亚铁。硫化亚铁确实有点刺激肠胃，但是以鸡蛋中的含量。。。。你可以放心大胆的吃，而且硫化亚铁易被氧化。

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