小米粥|煮小米粥,千万别直接用水煮!大厨教你3窍门,香浓黏稠,米油厚
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煮小米粥 , 千万别直接用水煮!大厨教你3窍门 , 香浓黏稠 , 米油厚
大家好 , 感谢阅读我分享的文章 , 今天我要和大家说的是:『煮小米粥 , 千万别直接用水煮!大厨教你3窍门 , 香浓黏稠 , 米油厚!』
很多人由于不良的饮食习惯 , 导致胃不好 。 立冬后天气寒冷 , 脾胃很容易受寒 , 所以我们要注意“养胃” 。 俗话说 , 好胃是养出来的 , 多吃一些养胃的食物 , 胃就会更健康 。
小米粥是公认的养胃食物 , 胃不舒服时喝一碗热乎乎的小米粥 , 马上就舒服很多 。
所以 , 很多人早餐都会煮一锅小米粥喝 。 好喝的小米粥必须香浓黏稠 , 有厚厚的米油 , 要煮成这样并不容易 。 我身边的朋友 , 经常抱怨煮的小米粥不好喝 , 不香不黏 , 也没有米油 , 颜色发白而不是金黄的 , 大家是不是遇到过这种情况呢?
其实 , 之所以煮不好小米粥 , 都是方法错误了 。 无论是煮什么粥 , 大多数人的做法都很简单 , 米淘洗干净后直接倒进锅里煮 , 这是错误的哦 。
二舅是饭店金牌大厨 , 他告诉我 , 不管大米还是小米 , 直接下锅煮会毁了一锅粥 。
大厨说 , 想要小米粥香浓黏稠 , 米油厚 , 一定要掌握3个小窍门 , 保证粥非常黏稠 , 米香味浓郁 , 还有厚厚的米油 。 下面我把这3个小窍门分享给大家 , 喜欢喝小米粥的朋友快收藏起来 , 非常实用哦 。
【熬小米粥】
准备新鲜小米、清水
【做法】
1、熬小米粥 , 要用新鲜小米 , 颜色黄澄澄的 , 营养充足 , 才能煮出香浓粘稠、米油厚厚的小米粥 。 小米颜色金黄 , 富有光泽 , 米香味浓 , 就是新鲜小米 , 泛白的都是陈小米 。
【小米粥|煮小米粥,千万别直接用水煮!大厨教你3窍门,香浓黏稠,米油厚】2、小米用清水淘洗干净 , 然后浸泡30分钟 , 把小米泡涨 。 在淘洗时 , 很多人习惯用手搓米 , 这是错误的 。 米粒表面有很多营养物质 , 搓洗会让营养流失 , 煮好的粥也会不香浓 。
3、砂锅里倒入适量清水 , 大火烧开后倒入小米 , 并用勺子快速搅拌 , 防止沉底粘锅 。 很多人冷水就直接倒入小米了 , 这是错误的 。 冷水下锅 , 温度不够高 , 淀粉无法快速糊化 , 粥就会清汤寡水 。
4、再次煮开后 , 继续搅拌5分钟 , 搅拌可以让小米受热均匀 , 不会粘锅 , 便于快速释放米油 , 小米粥就会非常粘稠 。
5、盖上锅盖 , 继续煮15分钟后关火 , 利用砂锅的余温继续焖10分钟 , 小米粥就煮好了 , 口感非常黏稠 , 表面有一层厚厚的米油 。
【熬粥的3个小窍门】
⑴无论是大米粥还是小米粥 , 米淘洗干净后都要浸泡一下 , 把米粒泡涨 , 这样米粒就能快速吸收水分 , 释放营养 , 让粥变得黏稠 , 米油也非常厚 , 煮粥的时间也缩短了 。
⑵小米要开水下锅 , 因为小米的表面有很多的淀粉 , 遇到高温后会迅速糊化 , 这样小米粥才能变黏稠 。 同时 , 翻滚的开水可以避免小米沉底粘锅 , 如果冷水下锅 , 小米就会沉到锅底 , 很容易粘连、粘锅 , 一旦煮糊了小米粥也会有糊味 。
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