周到|哥老官后厨卫生乱象引发网友广泛关注正筹备给全门店安装明厨亮灶设备在后厨

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在后厨，监管人员逐一打开了保鲜袋，对鲜肉串日期进行了查看、核对。
本版图片/晨报采访人员张佳琪
昨天上午，黄浦市场监管局工作人员再次来到成名已久的“网红”连锁餐厅哥老官人民广场店，对金属汤勺上的水渍进行专业检测，并核查了肉串的制做、生产日期。

哥老官相关负责人表示，几天前的曝光事件对哥老官来说是一个彻彻底底自我反省的机会，他们推迟了开业计划，把所有人力都投入到了专项的整改工作中，正在筹备给全门店安装明厨亮灶设备，让顾客可以进行监督。
市场监管再查：没再发现任何问题
哥老官事件引发网友的广泛关注，有人留言道：“食品安全无小事，希望哥老官认真对待。 ”还有网友留下了中肯的建议：“可以明厨亮灶向公众展示后厨情况。 ”
对此，哥老官在其官方公众号上发表了致歉信，并制定了数条细则加强各门店的食品安全操作规范，并且邀请第三方食品安全专业机构阶段性到全门店进行检测、指导。
11月13日上午，在黄浦区市场监督管理局工作人员进入后厨前，哥老官的工作人员向所有人发了一个一次性帽子，遮盖住每个人的头发。
进入后厨后，采访人员看到市场监管人员拿出了专业的检测设备，用一根类似于针管的透明玻璃管蘸取了金属汤勺上的一些水渍，随后将针管放入检测设备，十几秒后初步检测结果显示正常。
接着，市场监管人员从后厨的柜台里拿出了一盆肉串，肉串被分开装在了几个保鲜袋里，每个保鲜袋上都张贴着一张便利贴，上面写明了肉串制作、生产的日期，监管人员逐一打开了保鲜袋，对其日期进行了查看、核对，也没有发现任何问题。
在后厨的一个角落里，放着两个双开门的冷柜，里面存放着部分火锅食材，监管人员分别从冷柜里拿出了几碗食材，仔细查看了这些食材是否符合存放标准。
采访人员看到灶台、柜面都打扫得较为整洁，盛放菜品的各种餐盘整齐地摆放在柜台上，有的员工正在准备午市的菜品，他们都佩戴有一次性手套、帽子以及口罩。
当天，市场监管人员还查看了哥老官所有店员的体温测量情况，并嘱咐管理人员在疫情期间要严格遵守相关的规定。
采访人员暗访后厨：没看到明显污渍
11月13日中午，采访人员来到了哥老官（日月光店），此时，店内已经有不少顾客正在用餐，大堂内的入座率达到了三分之二，并且不断有顾客走进店内。
同样在佩戴了一次性帽子后，采访人员来到了后厨，切肉、炸年糕、煮牛蛙……所有店员们有序地准备着食材，分别将准备好的食材放进不锈钢盆以及塑料盆，再由其他员工分配至各个菜盘，这些食材大部分是提供给堂食的顾客，但是也有少部分食材经过层层包装，提供给点了外卖的顾客。
采访人员看到，后厨所有员工均已佩戴口罩和手套，在后厨的灶台、下水道、垃圾桶附近，采访人员没有看到明显污渍。
【周到|哥老官后厨卫生乱象引发网友广泛关注正筹备给全门店安装明厨亮灶设备】哥老官再承诺：尽快落实全门店明厨亮灶
对于此次被媒体曝光的后厨卫生乱象，哥老官营运一部总监李美华表示，在新闻报道出来后，他们收到了很多网友发来的信息，有批评有鼓励，但在他看来，这次事件对哥老官来说是一个彻彻底底自我反省的机会，今后他们将更加重视食品安全卫生问题。
“这一次出现的问题，我们只对员工伙伴进行了批评教育和警告处分，这是由于我们在管理培训上存在细节的不足，并不能也不愿把责任抛给员工伙伴。 ”

周到|哥老官后厨卫生乱象引发网友广泛关注 正筹备给全门店安装明厨亮灶设备

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