食盐|天冷了,餐桌上最适合这样吃,一道菜解决一顿饭,家人都喜欢
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天气降温 , 餐桌上的炒菜最容易变凉 , 今天介绍6道一锅出的美食 , 直接把锅端上桌 , 不仅具有保温的作用 , 味道还特别好吃 。
【砂锅炖鸡】
材料:鸡腿、香菇、胡萝卜、土豆、青椒、葱段、大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、料酒、蚝油、生抽、黄豆酱
做法:
1.鸡腿斩成小块 , 香菇切成厚片 , 土豆切成块 , 胡萝卜切成块 , 青椒切成三角形 , 再准备葱段、蒜粒、姜片 。
2.锅内加入清水 , 淋入5克料酒 , 凉水下入鸡腿 , 大火烧开后焯水3分钟 。
3.炒锅加入少许植物油 , 下入20克冰糖 , 炒成焦糖色下入鸡块 , 翻炒片刻下入葱段、蒜粒、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶 , 炒出辅料的香味 。
4.然后加入10克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克蚝油 , 把调料翻炒化开后淋入热水 , 和鸡块持平 。
5.更换一口砂锅 , 放入香菇、土豆、胡萝卜 , 再把炒过的鸡块和汤汁一起盛到砂锅内 , 加入2克食盐 , 煮开转小火炖20分钟 。
6.炖20分钟后转大火收汁 , 待汤汁浓稠后下入青椒即可完成 。
【家常海鲜面】
材料:面条、大虾、火锅丸、鸡蛋、西红柿、韭菜、食盐、蚝油
做法:
1.大虾清洗干净去除虾线 , 西红柿切成小块 , 碗中打入两个鸡蛋搅散 。
2.炒锅内加入少许植物油 , 把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出 , 下入大虾煎出虾油后淋入大量热水煮开 。
3.下入西红柿、火锅丸、面条煮3分钟 。
4.最后加入3克蚝油、2克食盐调味 , 再撒入一把韭菜或葱花即可出锅 。
【鱼头炖豆腐】
材料:鱼头、豆腐、粉条、生姜、葱段、香菜、八角、花椒、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、陈醋、食盐
做法:
1.鱼头上划刀口方便入味 , 表面撒入胡椒粉和料酒涂抹均匀腌制10分钟 。
2.粉条一把提前泡软 , 豆腐切正方形 , 再准备姜片和葱段 。
3.炒锅加入少许植物油开小火 , 下入鱼头煎至两面焦黄放在一旁 , 锅内再下入花椒、八角、葱姜爆出香味 。
4.淋入适量热水和鱼头持平 , 加入3克料酒、2克老抽、3克陈醋、5克生抽 , 开大火煮5分钟 。
5.然后入豆腐和粉条 , 加入1克胡椒粉和2克食盐调味 , 再炖5分钟后撒入一把香菜即可完成 。
【家常地锅鸡】
材料:面粉、鸡肉、大葱、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、食盐、料酒、冰糖、老抽、生抽
做法:
1.300克面粉中加入2克食盐 , 用温水揉成面团 , 表面涂抹一层植物油醒发30分钟 。
2.一锅清水 , 凉水下入鸡块 , 加入5克料酒和葱姜 , 大火烧开后焯水3分钟捞出 。
3.炒锅加入少许植物油 , 下入20克冰糖炒成糖色 , 起小泡时迅速下入鸡块翻炒均匀 , 再加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒爆香 。
4.鸡块上淋入5克生抽、5克料酒、2克老抽 , 翻炒至上色均匀后淋入热水 , 和鸡块持平转小火炖10分钟 。
5.趁这个时间把面团分成小块 , 擀成薄的椭圆形面皮 。
6.锅内加入2克食盐调味 , 再把准备好的面皮叠放在表面 , 盖上锅盖开小火再炖15分钟 。
7.最后撒入一把香菜即可出锅 。
【砂锅酸菜羊肉】
材料:羊肉卷、酸菜、金针菇、生姜、酸椒汁
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