小酥肉|馋肉的时候就这样做，酥酥脆脆的，喜欢的小伙伴不要错过五花肉

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【小酥肉|馋肉的时候就这样做，酥酥脆脆的，喜欢的小伙伴不要错过】

出去吃火锅，你最爱点的菜是什么，可能是毛肚、牛肉、鸭肠鸭血，也可能是各种好吃的青菜，每个人的心头好都不一样，但是桌桌必点的肯定是小酥肉啦，对于它有些人喜欢直接吃，也有的喜欢涮在火锅里面，为酥肉注入底料汤之后虽然没有那么脆了，但是辣汤底料跟小酥肉的融合又是另一种美味。
小酥肉一般都爱去外面点，毕竟这道菜自己做起来稍微复杂一点。
小酥肉从选肉开始都是有讲究的，毕竟炸到外皮那么脆且内里的肉很嫩，是很不容易的，不能用太瘦的肉，否则小酥肉吃起来很干。
自己做比外面做还有一点好处，就是用油比较放心，还可以稍微少放一点油，吃起来健康一点。前两天朋友来家里吃火锅，我露了一手。做了一道小酥肉，上桌之后朋友们都很捧场，大家也可以做做看。
【菜品】：炸酥肉
【所需食材】：五花肉半斤、食用油、少许蚝油、白糖、葱、姜、盐、鸡蛋1个、面粉、生抽、淀粉。
【菜品做法】：
1、先调淀粉，用小碗把少许淀粉加一点水变成水淀粉，留着备用。
2、五花肉切成片片，放进碗里面，刀具尽量选择锋利一点的，自己切不好的，可以在商贩处让卖肉的帮忙切一下，一般都会帮忙切。
3、打1个鸡蛋进碗里，加入少许生抽调味。
4、加白糖、加盐，加白糖是为了提升鲜度，加盐是为了调味道，盐的量根据个人口味添加。
5、加入面粉，面粉不要太多，大概20-25g左右即可。
6、现在就可以开始给肉片做按摩了，带上手套把这些调味料均匀的揉进五花肉里面，揉匀后再加其他调味料。
7、加入葱和姜，这个可以切得稍微大一些，加一点胡椒粉，这个用量自己掌控，按照自己喜好添加，搅拌均匀。
8、之前调好的水淀粉放入肉里，带手套抓到均匀，这时候需要让肉静置15分钟备用。
9、锅里放油，油温大概6成热的时候，加入肉片，一定要用小火炸，大火很容易糊，这样炸出来的小酥肉味道更佳，外皮也好看。
10、炸至金黄色的时候就可以捞出了，外焦里嫩特别好吃，这样的小酥肉可以自己配一些蘸料吃或者蘸一些椒盐。
烹饪小贴士：
1、选择五花肉，是为了小酥肉口感吃起来不那么干，咬起来更为酥脆。