米粉|超好吃的米粉做法：早起的鸟儿有虫吃，来一碗招牌米粉醒醒脑吧辣椒|长沙|排骨

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今天又是充满正能量的一天，一大早小编就起床收拾自己，准备出门啦。今天天气照样是非常的好。小编这么早出门就是为了吃一碗热气腾腾的米粉。来过长沙的小伙伴应该都知道，长沙早上的米粉有多火爆，到处都是坐满了人。
所以这一碗长沙米粉到底有多大的魅力呢，小编要和大家好好念叨念叨。长沙的米粉有两种，一种是粗粗的圆粉，一种是软软的扁粉，基本上都是老板每天新鲜准备的货。长沙吃的都是盖码，一般最经典的就是辣椒炒肉的码了，真是吃什么都离不开辣椒炒肉呢，再来就是基础的木耳肉丝，豪华一点的就是红烧牛肉的了。其他还有排骨的等等。除了这些，一般都会有免费的配菜，种类多到让你吃惊，有酸豆角、葱花、香菜、酸菜、榨菜、萝卜丁、油辣椒、剁辣椒，有些店里还会有海带、油渣，都是随便你加。所以小伙伴们有没有心动呢。
看到这里小伙伴可能会可惜为什么自己没有在长沙了。打住，别担心，小编今天就是来让大家不留遗憾。给大家带来超级好吃的米粉做法。保证让大家感受到长沙的热情。
首先就开始准备我们的材料吧。可能在湖南的小伙伴出门就能买到新鲜的米粉，不在长沙的小伙伴就用能买到的米粉代替吧。准备合适量的米粉备用；准备一根排骨、螺丝椒、一块猪肉、蒜仔、香芹、葱花、鸡蛋、生菜、任何你想吃的配菜都可以。
先把我们的排骨洗净，新鲜的排骨可以直接加水煲汤，大家有条件的可以用高压锅煲汤，这样做出来的汤又浓，排骨又软糯。先准备好汤底放一边，这边来准备辣椒炒肉的盖码，将猪肉切薄片，放少许料酒、食盐、生抽、生粉腌制20分钟备用，将螺丝椒切块，蒜仔拍碎，锅中放油，待油烧开，放入蒜爆香，再放入螺丝椒爆炒，把辣椒炒熟，随后加入腌制好的猪肉，翻炒至变色，加入适量食盐、生抽、鸡精、耗油搅拌爆炒，加入少许水淀粉勾芡，待收汁后就可以盛出了，如果是新手小伙伴可以自己掌握一下火候，最好是用爆炒哦。再来就把我们的香芹切末，香芹是汤底的关键哦，是提鲜的一把好手。然后给自己煎个荷包蛋，生菜烫熟。
这时候一切准备就绪，我们要开始煮粉啦，一般新鲜的米粉稍微煮一下就熟啦。首先在碗中放入少许食盐、食用油、鸡精、生抽放入香芹沫、葱花，放入准备好的排骨汤，稍作搅拌待调料融化，将煮好的粉放入汤中，把准备好的辣椒炒肉盖码倒在粉上，放上煎好的荷包蛋，烫好的生菜，还有刚刚煲汤的排骨，加上其他喜欢吃的配菜，小编喜欢吃酸豆角，喜欢吃辣，就会加一坨剁辣椒调味，在稍微加上一点陈醋提味。一碗料十足的米粉就可以开吃啦。
刚上面准备的是汤粉哦，如果有喜欢吃干拌的小伙伴，可以到碗中放入调料后，加入一点点排骨汤，搅拌至调料溶解，把粉放入，直接把辣椒炒肉的码盖到上面，再加自己喜欢的配菜，这样吃起来味道更加浓郁，喜欢的小伙伴赶紧去试试。