青椒|上世纪最受欢迎的“下酒菜”,如今很少有人吃,吃过的50岁以上


青椒|上世纪最受欢迎的“下酒菜”,如今很少有人吃,吃过的50岁以上
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青椒|上世纪最受欢迎的“下酒菜”,如今很少有人吃,吃过的50岁以上
上世纪最受欢迎的“下酒菜” , 如今很少有人吃 , 吃过的50岁以上!经常爱喝酒的人都离不开下酒菜 , 无菜不香 , 还容易伤胃 , 所谓好酒配好菜 , 它就是肥肠了 , 很多人一定都不知道吧 , 因为肥肠有一种特别的味道 , 让不少人又爱又恨 , 渐渐的吃它的人也变少了 , 它曾是老一辈人最爱的下酒菜 , 一口小酒一口肥肠 , 香得很 , 但是现在却被越来越多的小菜给代替了 , 真是可惜了 。 下面小编教给大家的就是蒜苗爆肥肠的做法 , 蒜苗的辛辣脆香中和肥肠的独特味道及油腻 , 色香味浓超级好吃 , 快来看看小编是怎么做的吧
蒜苗爆肥肠
By 老方小雨
配料:
猪大肠 100克、蒜苗 170克、食用油 适量、料酒 适量、生抽 少许、葱沫 少许、姜 2片、白皮蒜 3瓣、食盐 1小勺、白糖 1小勺、鸡粉 1/2小勺
烹饪步骤:
1.备好食材
2.将蒜苗(多地叫蒜薹 , 但我们这一直都称蒜苗 , 如果说买蒜薹 , 大家都会愕然)
3.葱、姜、蒜洗净切好备用
4.将买好的熟大肠切段备用
5.炒锅烧热倒油放入蒜苗、加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
6.留底油爆葱姜蒜(留少许蒜片备用)
7.煸炒出油后放入:料酒、白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀
8.将刚煸好的蒜苗重新入锅
9.大火爆炒、接着撒些鸡粉
10.最后再撒入蒜片炒匀关火
烹饪小贴士:
选购技巧1、掌握好购买的时间 , 一般来说 , 早上买猪大肠比较好 , 早上的很新鲜 , 可供选择的很多 。 因此想吃到新鲜的猪大肠 , 得早起一会儿了 。 否则很晚了就只能买别人挑剩下的了 。2、要用手摸摸猪大肠的肠体 , 猪大肠如果处理不好 , 肠体会很黏手 , 根本拿不住 , 这样的猪大肠不要买 , 吃起来有怪味 , 而且不新鲜 。 当然一般店家不让用手摸 , 你可以拿着个塑料袋摸摸 , 感觉不是很黏的就可以考虑买了 。3、要仔细闻闻它的气味 , 一般熟猪大肠有股很香的味道 , 是猪肠衣比较自然的香气 。 如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道 , 说明加工过程中加入了过度的添加剂 , 对人体不利 , 这样的猪大肠不要买 。
【青椒|上世纪最受欢迎的“下酒菜”,如今很少有人吃,吃过的50岁以上】大家爱上这道菜了吗?