产能|贵州白酒产区化发展：缺的不是产能，而是规范化规范化|产业|仁怀|整个市场|贵州|白酒|

重阳刚过，秋意冷然，茅台镇上的酒企们却进入繁忙的生产季。位于仁怀的茅台镇，是贵州酱香型白酒核心生产重地。年初突如其来的疫情，并未真正波及到酱酒行业的销售，相反整个市场在持续升温。
“现在的酱酒不愁卖，只要能生产出来，就能赚钱。 ”近日，在第一财经采访人员探访茅台镇时，多位中小酒厂人士秉持这样的看法。

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在2020年贵州白酒企业发展圆桌会议上，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇提供的一组数据显示，目前贵州白酒年生产量仅占全国白酒产量的3.5%到4% ，但主营收入占比达到20%以上，实现利润占比也高达40%以上。
贵州的白酒产业，主打的是酱酒。然而，上述数据耀眼背后，无法回避的事实是，贵州白酒生产企业数量可达到近2000家，但依旧是茅台集团一家独大。在酱酒市场受到热捧之际，如何进一步推动整个贵州白酒行业形成产区化发展？该问题正日益得到重视。
纵观世界酒类产业的发展，一般采取打造知名产区培育品牌的方式，产业成为了全球消费者对于优秀酒类产品最重要的判断标准，也成为了优秀酒类表达品质的一种最佳方式。
“白酒核心产区一定要有头部的企业，要有全国性甚至有世界影响的产品，但仅仅有一家是不够的，它是形不成产业集群的。 ”贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀说。
规范化是短板
作为黔北名镇的茅台镇，是川黔水陆交通的咽喉要地，赤水河“穿堂而过” ，将该地一分为二。茅台镇上密密麻麻的酒厂，紧挨赤水河而建。
“2013年开始整个白酒行业遭遇寒冬，茅台镇上的酒企也被波及，彼时大量的小酒企被迫关门，如今，随着酱酒市场坏暖，那些倒闭的小酒企在重新复活。 ”一位生产酱酒的企业人士对第一财经采访人员说。
面对酱酒市场的急速升温，一些小酒企开始在铤而走险，如有些企业转而制作这样低成本的“窜酒” ，试图谋取暴利。今年6月份起，一场关于大力整顿窜酒生产企业的行动，在仁怀当地轰轰烈烈拉开大幕。所谓窜酒，就是用丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。市场认为，近几个月仁怀当地有关部门严厉打击窜酒问题，或也恰恰反映了该问题在当地的严重性。
【产能|贵州白酒产区化发展：缺的不是产能，而是规范化】金东投资集团董事长吴向东表示：“在茅台镇上投资酱酒，成本不可小觑，如生产1吨酱酒，单纯耗费的基础设施成本，就要达到25万元。如果有人以次充好，搞点酒精来卖，未来一定会砸坏我们的酱酒牌子。 ”
除了窜酒问题外，贵州白酒年份酒市场有些混乱。马勇在上述会议中透露，在一次贵州白酒评比赛中，他带着全国知名的白酒专家对一款5年的年份酒进行品鉴，结果发现该产品的感官体验好于该企业10年的年份酒。 “我们问这家企业5年和10年是怎么生产的，最后发现这个企业却没有自己的生产标准。企业没有自己的生产标准，其实是不利于企业自身发展的。 ”
第一财经采访人员在茅台镇上走访时，中小酒厂“傍茅台酒”的现象依旧很突出，如一些酒企销售的酱酒，从酒瓶子到包装袋，处处仿照茅台酒的设计。在业内看来，上述种种的不规范，会在进一步制约贵州白酒产区化发展。
“白酒是一个很容易受伤的行业，如果不进行风险防控的话，很容易出事，贵州白酒产业在谋发展的同时，要对风险防控高度重视，加强基础建设，完善管理体系。 ”马勇这样告诫。
与此同时，马勇也表示，贵州有做好酒的天赋资源，贵州特别是仁怀正成为白酒投资的热土，这既为贵州白酒产业发展增加新动力，但也存在较多的不确定风险。 “在2012年以前的那一轮酱酒投资热中，我们有所体会。从宏观的风险防控视角分析，建议更加重视具有知名品牌、产业基础和技术能力的业内资本投资，而审慎引进急功近利的业外资本，以免浪费贵州宝贵白酒资源，贻误发展契机。 ”