法国是怎样形成吃国王饼的习俗为什么叫国王

为什么叫国王饼呢?这源于一个宗教故事国王饼（Galette des Rois）是法国人在主显节一定要吃的节日食品，这源于圣经中一个不那么有趣的宗教故事，如果你感兴趣可以自行百度。其实在法国人的日常生活里，宗教的地位是在不断被弱化的。再加上主显节在法国是一个不放假的宗教节日（可能这才是真相），所以庆祝主显节的活动也常常由原本的1月6日挪到每年的第一个星期天。

而庆祝主显节的方式，就是全家人聚集在一起，分食一个国王饼。在法国，国王饼对于主显节的象征意义如同我们的月饼之于中秋节。以至于主显节在法国有了一个昵称，叫做国王节（Fête des rois)。
一块完美的国王饼是什么样的？传统的国王饼是杏仁奶油馅的酥皮饼。酥皮（pate feuilletée）其实不是法国人的发明，但食不厌精的法国人以酥皮为基础，创作出了无数美食，其中最为著名的就是牛角面包（croissant）和千层酥（mille-feuille ,也叫拿破仑蛋糕）。
国王饼的做法非常简单，用酥皮包裹了杏仁奶油酱（frangipane），略微造型，放进烤箱里烤到酥皮金黄，内馅喷香，就是一个不错的国王饼。

一个好的国王饼，吃起来应该是表皮酥脆，内馅绵软顺滑。杏仁的味道要足够明显但又不过分突出，和黄油与糖达到一种微妙的平衡状态。
至于国王饼的口感......不知道你们有没有吃过这几年中秋节还挺流行的那种法（fà）式月饼，其实它跟国王饼的口感比较接近，我一直怀疑法（fà）式月饼就是参考了国王饼的制作工艺。

上图为传统国王饼，下图为法式月饼
和国王饼最搭的酒是白葡萄酒，特别是甜度较高的白葡萄酒，通常被视作国王饼的最佳搭档。另外，作为一种用来期待新年好运的节日甜点，用带有隆重庆祝感的香槟来搭配也是不错的选择。法国人会怎么吃国王饼？尽管国王饼简单易做，名家大师们也都乐于公布自家的配方，但通常来说，法国人还是习惯于购买现成的国王饼。因为除了味道和口感外，作为一种节日食品，国王饼还需要配合仪式感和一系列的步骤来享用。
主显节的团圆饭之后，国王饼就会被端上了餐桌（这里请自行脑补中秋佳节情景）。随后的画风会有点不一样，因为全家年龄最小的人需要钻到桌子下面。然后国王饼被切开，按照传统分成比家里人数多一块——多出的那一块被称为“part pour bon Dieu”，是为了留给第一位登门乞讨的人。

【法国是怎样形成吃国王饼的习俗】
这个过程，桌子下面的那个熊孩子都是完全看不到的，因为需要让熊孩子在毫不知情的情况下指定谁吃哪一块饼。
为什么要这么做呢？别急，往下看，因为有一块饼中藏有名叫“fève”的惊喜哦。
国王饼中的“fève”是什么？国王饼中会藏有一颗小小的“fève”, 在国王饼中吃到“fève”的人就会成为当天的国王或者女王，全家人会为TA举行加冕仪式，戴上纸质的王冠（一般在买国王饼的时候店家都会贴心附赠），并在当天拥有“发号施令”的特权。

另外，在国王饼中吃到“fève”的人被认为将是新的一年里最幸运的人（北方的小伙伴们还记得大年初一饺子里的硬币吗？）。fève是什么鬼“fève”这个词的本意是蚕豆，最初藏在国王饼里的也确实是一颗蚕豆。但后来，“fève”多为陶瓷做的宗教人物（比如三个东方国王）。如今的“fève”则有了各种各样的形态和材质，不少店家每年还会推出一个系列的“fève”，吸引“fève”收集爱好者去买更多的国王饼（也是逼死收集癖）。