咋做茄夹可以外脆里嫩 为啥我做出来的软趴趴的

茄夹炸前请挂糊,油温高下锅,玉米淀粉最佳
■网友的回复
炸两遍,第一次定型,第二次就可以达到效果。
■网友的回复
麵粉也行,油鍋要温度高些,炸好後不可久置。