拼多多|互联网思维！让他从1家撸串摊做成212家连锁店营业额超5亿电子商务|抖音|京东

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重庆撸博士餐饮管理有限公司创始人孙欢，在短短5年时间里，凭借“互联网思维” ，将一家“自己烤、自己送”的路边撸串摊的经营版图扩张到全国各地，门店多达212家，今年的营业额可望超过5亿元。
从西南大学园林专业毕业的孙欢，由于个人兴趣，一直想创业。孙欢的岳父摆了15年的撸串摊，生意特别好。通过卖撸串，老岳父买了两套房子，把两个女儿养大，还存了一笔钱。 “重庆人都是夜猫子，白天耍完了，晚上还喜欢到街边撸串。 ”岳父还把自己多年积累的“大数据”告诉孙欢：“我发现，近几年，打包的客户越来越多，已经占到了6成的客流。
打包顾客多，说明做外卖会很受欢迎。孙欢的思想很快成型，就专做撸串，送串上门！2014年孙欢夫妇和妻妹夫妇四人在江北小苑开了第一家小撸串店。
孙欢团队首先以小店为圆心，在周边500米范围内的公寓、网吧、便利店等地发放宣传单，宣传可以送餐上门。与此同时，孙欢抓住微商城兴起的契机，注册了微信公众号，并嫁接了微商城，让顾客可以从公众号直接点餐。
此后，随着公众号信息推送力度的加大，粉丝逐渐增多，一度超过3万人，从公众号下订单的客户也越来越多。
孙欢回忆：“由于当时通过公众号点餐、送烤串上门的店很少，小店很快就火了，外卖一天能卖五六十单，营业额超过2000元。
店内生意火爆，孙欢趁热打铁，迅速在五里店、人和、大竹林等地开设连锁店，开始规模化扩张。2017年前后，随着移动电商乃至整个电商的高速发展。这时，美团等生活服务巨头纷纷在重庆加码布局。
“当看到‘你吃饭，我请客’之类的大型电商广告满天飞的时候，我意识到机会来了。 ”专注于撸串外卖的孙欢，对市场非常敏感，果断拥抱了互联网巨头，在美团上开店。
出乎意料的是，流量来得如此猛烈。通过对平台流量的加持，孙欢半年内在重庆开店30余家，并获得了美团的品牌标。
孙欢的小苑店成了美团在西南地区烧烤外卖第一家万单店(每月) 。小苑店平均每日从平台售出300多单，客单价约60元，而行业平均水平一天售出60多单，客单价约50元。
2018世界杯期间，吃夜宵的人越来越多， “撸博士”门店又一次大扩张，增开了40多家店；2019年， “撸博士”开始走出重庆，到西安、云南等地开店，全年销售额达到1.15亿元。
今年7月25日，对于孙欢来说，是个特别的日子。当日，成都华阳店的外卖店拿下了757单，成为美团外卖平台全国烧烤外卖单日销量最高的门店。
目前， “撸博士”已经有5家门店实现月销售额超百万元， 10多家店月销售量超万单。
【拼多多|互联网思维！让他从1家撸串摊做成212家连锁店营业额超5亿】
今年新冠疫情过后，更多堂食店开始送外卖，竞争更加白热化，孙欢对经营模式也适时进行了调整——不做直营，实行联合经营， “撸博士”主要负责管理、运作、品牌。
“将来的外卖行业都会是品牌连锁店的天下。 ”孙欢目前正筹划推行精细化经营， “以前只注重用户评价，现在则是菜品结构、门店分类、淡季等增加了互联网思维，用数据说话。